/ 
clock 30min | easyFácil | 6 COMENSALES

Sopa de pepino y yogur con nueces

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Casi más que una sopa lo que te proponemos en esta ocasión es una crema ligera de pepino y yogur, que vamos a aromatizar con ajo y guindilla. Podemos tomarla tanto caliente como templada o fría y es un plato apto para todos los públicos, menos para los intolerantes a la lactosa. Es perfecta también para tomar en un vasito como aperitivo.

  • 600 ml de Yogur
  • 2 ud de Pepino
  • 100 g de Nueces
  • 1 diente de Ajo
  • 1 ud de Guindilla
  • 1 ud de Lima
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Pela las nueces, trocea, tuesta en una sartén y reserva.

  2. 2.

    Corta en aros la guindilla.

  3. 3.

    Corta la piel de la lima en juliana y exprime su zumo.


  4. 4.

    Pela el ajo y blanquea 1 minuto en agua hirviendo con sal para que se suavice un poco.

  5. 5.

    Pela y trocea los pepinos.

  6. 6.

    Echa en el vaso de la batidora un vaso de agua, los yogures, los pepinos troceados, el ajo, el zumo de lima, sal y pimienta molida y tritura hasta obtener un compuesto homogéneo.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Reparte la sopa en cuencos, acompaña con las nueces tostadas y los aros de guindilla, decora con la piel de lima y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.