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40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
La originalidad de esta crema de champiñones es la incorporación de una especie de 'croutons' hechos con tocino y masa de empanadillas, que coceremos primero y después freiremos. Además, le pondremos unas almendras tostadas al final junto a unas hojitas de tomillo.
- 1 rama de Tomillo (sólo las hojitas)
- 30 g de Tocino de cerdo
- 75 g de Masa para empanadillas fresca
- 15 g de Champiñones porcini secos
- 1 ud de Cebolla
- 300 g de Setas
- 3 cs de Mantequilla
- 2 cs de Harina
- 400 ml de Caldo de ave o ternera
- 150 g de Crema batida
- 0.5 manojo de Cebolletas
- 3 cs de Almendra laminada
- Pimienta negra
- Sal
-
1.
Corta el tocino en trozos muy finos.
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2.
Forma un rollo con la masa de las empanadillas rellenas con los trozos de tocino, cocina a fuego lento durante 15 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelo.
-
3.
Pela la cebolla y pícala muy finamente.
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4.
Mientras tanto, pica finamente los champiñones y remójalos en ¼ litro de agua.
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5.
Derrite 2 cucharadas de mantequilla, fríe la cebolla y los champiñones y salpimenta.
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6.
Espolvorea la harina, rehoga 5 minutos e incorpora el caldo.
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7.
Añade la crema, deja cocinar un poco y sazona con sal y pimienta.
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8.
Tritura finamente y cuela el resultado.
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9.
Lava las cebolletas y pícalas finamente y tuesta las almendras.
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10.
Trocea las setas y saltea ligeramente.
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11.
Corta el rollo de masa en rebanadas de aproximadamente 1 cm y saltea en 1 cucharada de mantequilla para darle un toque dorado y crujiente.
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12.
Sirve la crema de champiñones con las setas salteadas , la cebolleta picada, los medallones de tocino y las almendras.
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13.
Decora con las hojitas de tomillo.
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