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Tortilla de calabaza y acelgas

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Tanto la calabaza como la acelga son dos ingredientes que no han de faltar en nuestra dieta. Tienen muchas vitaminas, minerales y fibra y apenas contienen grasas ni calorías. Estamos acostumbrados a verlos en forma de cremas y guisos, pero esta tortilla te va a sorprender y es otra manera de incorporar las verduras a nuestros platos. Sobre todo, prueba a dársela a los más peques, les sorprenderás.

  • 5 ud de Huevos
  • 200 g de Acelgas
  • 400 g de Calabaza
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pela la calabaza y córtala en bastones de 1 centímetro de grosor.

  2. 2.

    Cuécelos a fuego medio durante 8 minutos en agua salada.

  3. 3.

    Escúrrelos y reserva.


  4. 4.

    Lava las acelgas, sécalas y trocéalas, reservando unas cuantas hojas enteras para decorar al final.

  5. 5.

    Echa los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta recién molida y bátelos con un tenedor.

  6. 6.

    Añade los bastones de calabaza y las acelgas troceadas y mezcla bien.

  7. 7.

    Calienta el aceite en una sartén antiadherente, y cuando esté bien caliente añade los huevos batidos con las verduras y cuaja una tortilla por sus dos caras.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Corta en porciones la tortilla y acompaña con las hojas de acelga reservadas.