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'Muffins' de huevo y tomate
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clock 20min | easyFácil

'Muffins' de huevo y tomate

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Prueba a hacer esta especie de magdalenas saladas pero sin harina, a las que le aportamos la consistencia con los quesos y el huevo. Su sabor a tomate es irresistible y su elaboración es muy sencilla. Necesitamos ingredientes que habitualmente tenemos en la despensa o en la nevera de casa, así que ¡no tienes excusa para ponerte manos a la obra!

  • 8 ud de Huevos
  • 4 ud de Cebolletas
  • 150 g de Requesón
  • 1 ud de Tomates
  • 4 cs de Queso parmesano rallado
  • 1 cs de Cebollino picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Mantequilla para los moldes
  • Pan rallado para los moldes
  1. 1.

    Engrasa el fondo y las paredes 8 moldes individuales de suflé con la mantequilla y reparte el pan rallado en ellos.

  2. 2.

    Pon los moldes boca abajo y golpea la base para eliminar el exceso de pan.

  3. 3.

    Precalienta el horno a 180ºC. Pela y pica las cebolletas.

  4. 4.

    Retira el pedúnculo y las semillas al tomate y pícalo.

  5. 5.

    Rellena los moldes con los huevos -cuidado al cascarlos- y la ricotta en trozos. Reparte por encima la cebolleta y el tomate picados y salpimienta.

  6. 6.

    Coloca los moldes en una fuente refractaria y mételos al horno a 180ºC durante 10 minutos.

  7. 7.

    Espolvorea con el queso parmesano rallado, y mete al horno 5 minutos más.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Desmolda los mufins cuando se hayan enfriado ligeramente, a continuación colócalos en una fuente, espolvorea con el cebollino picado y sirve enseguida.

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