50min
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Fácil
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6 COMENSALES
Redondos de pollo con salsa de limón y bulgur con espinacas
El redondo de pollo es una pieza que se compra tal cual o también rellena y que se presta a ser cocinada de maneras muy diferentes. Como suele ser algo seca, se recomienda hacerlo con salsas. En este caso vamos a preparar una de limón y lo vamos a acompañar con bulgur y espinacas. Tendrás un segundo plato -o incluso un plato único- fabulosos, que podrás tener hecho con antelación.
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¡HOLA! COCINA
El redondo de pollo es una pieza que se compra tal cual o también rellena y que se presta a ser cocinada de maneras muy diferentes. Como suele ser algo seca, se recomienda hacerlo con salsas. En este caso vamos a preparar una de limón y lo vamos a acompañar con bulgur y espinacas. Tendrás un segundo plato -o incluso un plato único- fabulosos, que podrás tener hecho con antelación.
Para el redondo
- 2 ud de Redondos de pollo asado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para el bulgur con espinacas
- 100 g de Bulgur
- 500 g de Espinacas
- 300 ml de Caldo de verduras
- 50 g de Queso de cabra
- 1 ud de Cebolletas
- 1 diente de Dientes de ajo
- 30 g de Uvas pasas
- 20 g de Piñones
- 2 cs de Aceite de oliva virgen
- 1 cc de Comino molido molido
- Sal
- Pimienta negra
Para la salsa de limón
- 3 ud de Zumo de limón
- 1 ud de Cebolletas
- 1 diente de Dientes de ajo
- 20 g de Harina
- 125 ml de Vino blanco
- 0.5 cc de Nuez moscada rallada
- 1 cs de Perejil fresco picado
- 2 cs de Aceite de oliva virgen
- Sal
PARA EL BULGUR CON ESPINACAS
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1.
Pelamos y picamos la cebolleta y el ajo.
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2.
Lavamos las espinacas y escurrimos.
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3.
Desmenuzamos el queso de cabra.
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4.
Calentamos el aceite y doramos 1 minuto el ajo picado.
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5.
Añadimos la cebolleta picada y pochamos 4 minutos.
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6.
Incorporamos las pasas, los piñones y el bulgur y bañamos con el caldo de verduras.
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7.
Echamos cominos, sal y pimienta, llevamos a ebullición y cocemos 15 minutos a fuego bajo.
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8.
Agregamos las espinacas y el queso fuera del fuego, mezclamos y reservamos.
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1.
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
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2.
Calentamos el aceite en una sartén y doramos 1 minuto el ajo.
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3.
Añadimos la cebolleta y rehogamos 5 minutos a fuego medio.
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4.
Espolvoreamos con la harina, removemos y bañamos con el vino y 200 ml de agua.
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5.
Llevamos a ebullición y cocemos 5 minutos a fuego medio.
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6.
Incorporamos el zumo de limón, la nuez moscada y el perejil, mezclamos, damos un hervor, retiramos del fuego y reservamos.
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1.
Precalentamos el horno a 200º C.
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2.
Pincelamos los redondos de pollo con el aceite, salpimentamos, colocamos en una fuente refractaria y los asamos entre 12 y 15 minutos, hasta que se dore la piel, dándoles la vuelta a mitad del asado.
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3.
Fileteamos el pollo y lo servimos con la salsa de limón por encima, acompañado con el bulgur y las espinacas.
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