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Sardinas a la brasa con salsa de guindilla
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clock 20min | easyFácil

Sardinas a la brasa con salsa de guindilla

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También llamada 'parrocha' o 'xouba', la sardina es un pescado azul o graso que se encuentra en el mercado de distintos tamaños y que está emparentado con la familia de las anchoas. En cocina podemos darle infinidad de tratamientos a este producto lleno de propiedades saludables, como la de ayudarnos a prevenir enfermedades cardiovasculares. Aquí la vamos a preparar a la brasa con una salsa de guindilla.

Para las sardinas
  • 12 ud de Sardinas
  • 1 ud de Lima
  • Sal
  • Pimienta negra
Para la salsa de guindillas frescas
  • 8 ud de Guindilla frescas
  • 2 dientes de Dientes de ajo
  • 1 ud de Limón
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen
PARA LA SALSA DE GUINDILLAS FRESCAS
  1. 1.

    Pela y pica los ajos.

  2. 2.

    Retira los tallos y las semillas a las guindillas y pícalas.

  3. 3.

    Corta el limón en rodajas de 5 milímetros de grosor.

  4. 4.

    Calienta el aceite en una sartén y dora el ajo 1 minuto.

  5. 5.

    Añade la guindilla picada y sofríe 5 minutos a fuego medio.

  6. 6.

    Incorpora las rodajas de limón, cocina 1 minuto a fuego bajo, retira del fuego y mantén al calor.

  7. 7.

    Salpimenta las sardinas, colócalas en la parrilla sobre las brasas y cocina entre 2 y 4 minutos por cada lado, según su tamaño.

  8. 8.

    Corta la lima en cuartos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve las sardinas en una fuente, rocía con la salsa preparada, acompaña con los cuartos de lima y sírvelas antes de que se enfríen.

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