Name: Maki-sushi vegano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 COMENSALES
Ingredients: 400 gramos Arroz base para sushi; 9 hojas Alga nori; 2 rama Apio; 2 unidades Zanahoria; 2 unidades Aguacate; 2 unidades Pepino; 8 hojas Lombarda; 2 unidades Cebolla; 2 cucharadas Vinagre de arroz; 0.5 cucharaditas Azúcar blanca; 0.5 cucharaditas Sal; 1 chorrito Salsa de soja; 1 pizca Wasabi; Semillas de sésamo negro

COCINA / RECETAS

30min | Fácil | 6 COMENSALES

Maki-sushi vegano

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Por ¡HOLA! COCINA

Aplicamos esta elaboración clásica de la receta japonesa a ingredientes vegetales para convertirla en una opción apta tanto para veganos como para vegetarianos. Puedes variar las verduras e incorporar aquellas que más te gusten. Eso sí, no pueden faltar el alga nori y el arroz para sushi que cocinaremos y aderezaremos con su clásico aliño. La elección de incluir más o menos wasabi la dejamos también a tu gusto.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

400 g de Arroz base para sushi
9 hojas de Alga nori
2 rama de Apio
2 ud de Zanahoria
2 ud de Aguacate
2 ud de Pepino
8 hojas de Lombarda
2 ud de Cebolla
2 cs de Vinagre de arroz
0.5 cc de Azúcar blanca
0.5 cc de Sal

Para acompañar

1 chorrito de Salsa de soja
1 pizca de Wasabi

Para decorar

Semillas de sésamo negro

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Lava el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que salga transparente.
2.
Pon en una cazuela 800 ml de agua con el arroz y cuece 15 minutos.
3.
Baja el fuego al mínimo y cuece hasta que se evapore el líquido, unos 10 minutos, siempre con la cazuela tapada.
4.
Añade el vinagre de arroz mezclado con la sal y el azúcar, remueve bien y deja que se enfríe totalmente.
5.
Pela los aguacates y corta en bastones.
6.
Pela las zanahorias y corta en bastones del mismo tamaño.
7.
Quita los hilos a las ramas de apio y corta de la misma manera.
8.
Corta las hojas de lombarda en juliana.

9.
Pela las cebolletas y corta en bastones.
10.
Pela los pepinos y corta igual.
11.
Lleva a ebullición abundante agua salada en una cazuela y cuece los bastones de zanahoria y apio 2 minutos y la juliana de lombarda 1 minuto.
12.
Refresca las verduras en agua helada y escúrrelas.
13.
Coloca una esterilla sobre la mesa de trabajo y pon encima una hoja de alga nori.
14.
Dispon en el centro una franja de arroz de unos 4 cm de ancho y coloca encima los bastones de zanahoria, aguacate, apio, cebolleta, pepino y lombarda.
15.
Enrolla con ayuda de la esterilla presionando para unir bien el alga con el arroz y el relleno.
16.
Corta los rollitos por la mitad, sírvelos en una fuente, decora con semillas de sésamo negras y acompaña con una pizca de wasabi y un cuenco con salsa de soja.