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'Wok' de buey con tirabeques
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'Wok' de buey con tirabeques

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El 'wok' es un recipiente -el mejor y más auténtico está hecho de hierro- que se usa en muchas cocinas orientales y que es imprescindible para saltear. Permite cocinar de forma sencilla y saludable ya que no requiere de mucha grasa y los alimentos mantienen una gran parte de sus propiedades al no ser sometidos a una cocción prolongada. Te proponemos carne de buey -o ternera que es más fácil de encontrar y más económica- y tirabeques para cocinar con él.

  • 400 g de Cadera de ternera en filetes
  • 250 g de Tirabeques
  • 2 dientes de Dientes de ajo
  • 2 cs de Semillas de sésamo blanco
  • 1 cs de Cilantro picado
  • Zumo de limón (1 limón)
  • 4 cs de Salsa de soja baja en sodio
  • 2 cs de Aceite de oliva
  1. 1.

    Corta los filetes en tiras de 6 x 2 cm.

  2. 2.

    Pela y trocea los dientes de ajo y échalos en una ensaladera con el cilantro picado, el zumo de limón y la salsa de soja.

  3. 3.

    Añade las tiras de buey y deja macerar 1 hora en el frigorífico.

  4. 4.

    Lava los tirabeques y sécalos

  5. 5.

    Pon el wok al fuego con el aceite y saltea los tirabeques a fuego vivo durante 4 minutos.

  6. 6.

    Agrega las tiras de carne con su marinada y cocina a fuego fuerte 3 minutos más.

  7. 7.

    Espolvorea con las semillas de sésamo, mezcla y aparta del fuego.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Reparte en los platos la carne de buey y los tirabeques salteados en el wok bien crujientes.
CONSEJO
  1. 1.

    Puedes saltear los tirabeques y la carne con aceite de sésamo si lo tienes dispoible, para conseguir así un sabor más oriental.

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