Tarta de zanahoria y almendras
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Tarta de zanahoria y almendras

Esta tarta de zanahoria es una manera fantástica de consumir este saludable ingrediente en forma de postre. La cobertura la vamos a hacer a base de clara de huevo y limón pero también resulta estupenda con la clásica mezcla de crema de queso y azúcar glas, conocida como "frosting". ¡Anímate a probar! Como curiosidad te contamos que este postre, que hoy es de los más populares en Estados Unidos, es de origen europeo y lo llevaron consigo los emigrantes que viajaron hasta Norteamérica.

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Esta tarta de zanahoria es una manera fantástica de consumir este saludable ingrediente en forma de postre. La cobertura la vamos a hacer a base de clara de huevo y limón pero también resulta estupenda con la clásica mezcla de crema de queso y azúcar glas, conocida como "frosting". ¡Anímate a probar! Como curiosidad te contamos que este postre, que hoy es de los más populares en Estados Unidos, es de origen europeo y lo llevaron consigo los emigrantes que viajaron hasta Norteamérica.

  • 400 g de Zanahoria
  • 250 g de Almendra molida
  • 4 ud de Huevos
  • 60 g de Harina
  • 1 ud de Zumo de limón y su piel rallada
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 1 cs de Levadura en polvo
  • 1 pizcas de Sal
  • Mantequilla para cubrir el molde
  • Harina para cubrir el molde
Para la glasa
  • 150 g de Azúcar glas
  • 3 cs de Zumo de limón
Para decorar
  • 16 ud de Zanahoria de mazapán (mini)
  1. 1.

    Empieza engrasando con mantequilla un molde redondo desmontable de bordes altos de 24 cm de diámetro.

  2. 2.

    Ahora espolvorea con harina, dale la vuelta y golpea la base para eliminar el exceso y que nos quede sólo una capa.

  3. 3.

    Vamos a pelar las zanahorias y rallarlas.

  4. 4.

    Precalienta el horno a 180°C.


  5. 5.

    Separa las claras de las yemas y bate estas últimas con el azúcar.

  6. 6.

    Añade a las yemas montadas con el azúcar la piel rallada del limón y su zumo, las zanahorias ralladas, las almendras molidas, la harina y la levadura. Mezcla bien todos estos ingredientes.

  7. 7.

    Monta ahora las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas cuidadosamente a la mezcla anterior procurando que no se baje.

  8. 8.

    Echa la mezcla en el molde y hornéala de 35 a 40 minutos a 180°C. Retiramos del horno y dejamos que se enfríe.
PARA LA COBERTURA
  1. 1.

    Preparamos la glasa para cubrir la tarta y para ello echa el azúcar glas en un bol grande y añade progresiva y lentamente el zumo de limón mezclando con varillas.


  2. 2.

    Con esta mezcla cubre el bizcocho preparado ya frío y deja que se seque.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Marcamos las porciones en la tarta con la punta de un cuchillo y ponemos encima de cada una mini zanahoria de mazapán.


  2. 2.

    Consejo: si no se encuentran zanahorias de mazapán, podemos sustituirlas por 16 zanahorias baby peladas y cocidas con una de cucharada de azúcar