COCINA  /  RECETAS
Tartar de ternera con hinojo y aceite de albahaca
 / 
clock 20min | easyFácil

Tartar de ternera con hinojo y aceite de albahaca

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El tartar es una preparación cruda que se hace tanto de carnes como de pescados. Se aliña con diferentes ingredientes, como en este caso, que le vamos a aportar unos toques anisados con el hinojo y crujientes con las nueces y al servirlo lo aromatizaremos con un aceite de albahaca. Es un plato muy sencillo de preparar, apto para los más carnívoros.

  • 400 g de Cadera de ternera
  • 1 ud de Bulbo de hinojo
  • 1 ud de Zumo de limón
  • 8 ud de Nueces
  • 50 g de Queso manchego curado
  • Sal
  • Pimienta negra
Para el aceite de albahaca
  • 2 cs de Albahaca picada
  • 100 ml de Aceite de girasol
  1. 1.

    Empezamos con el aceite de albahaca y para hacerlo mezclamos el aceite de girasol con la albahaca picada.

  2. 2.

    Vamos con el tartar: picamos a cuchillo la carne en dados pequeños y sazonamos con sal y pimienta recién molida.

  3. 3.

    Reservamos las hojitas y retiramos la última capa, las raíces y los tallos más duros del bulbo de hinojo.

  4. 4.

    Lo cortamos en dados muy pequeños y los echamos en una ensaladera con la albahaca picada, las hojitas de hinojo reservadas y los dados de carne.

  5. 5.

    Añadimos el zumo de limón y mezclamos todo bien.

  6. 6.

    Cortamos en lascas el queso manchego.

  7. 7.

    Pelamos las nueces y las troceamos.

  8. 8.

    Lavamos las hojas de rúcula y secamos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponemos el tartar en el centro de los platos con ayuda de un molde circular.

  2. 2.

    Colocamos encima las hojas de rúcula y acompañamos con las lascas de queso, las nueces y el aceite de albahaca.
CONSEJO
  1. 1.

    Rociamos la rúcula con un hilo de aceite de oliva en el último momento para que no pierda la textura crujiente.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.