Hacer la pasta con nuestras propias manos proporciona una enorme satisfacción. Es algo más laborioso pero no excesivamente complicado, así que en esta receta os animamos y nos ponemos manos a la obra para hacer unos raviolis de espinacas rellenos de requesón con salsa de piñones y romero.
Para el relleno
- 100 g de Espinacas
- 200 g de Requesón
- 2 cs de Queso manchego rallado
- 1 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Para la pasta
- 100 g de Espinacas
- 1 ud de Huevos
- 250 g de Harina tamizada
- 1 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Harina para espolvorear
Para la salsa
- 80 g de Piñones
- 2 rama de Romero
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cs de Mezcla de pimientas (5 pimientas)
PARA EL RELLENO
-
1.
Calentamos el aceite en una sartén grande.
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2.
Añadimos las espinacas, cubrimos y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, removiendo.
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3.
Echamos el requesón en un cuenco y desmenuzamos.
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4.
Incorporamos el queso y una pizca de pimienta molida y mezclamos.
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5.
Picamos a cuchillo las espinacas y las echamos en el cuenco con los quesos.
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6.
Probamos de sal, mezclamos bien y reservamos.
-
1.
Tostamos los piñones en una sartén antiadherente.
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2.
Echamos las hojitas de romero en un cuenco junto con los piñones, las 5 pimientas y el aceite.
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3.
Mezclamos y reservamos.
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1.
Cocemos las espinacas 3 minutos en agua salada.
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2.
Escurrimos y echamos en un cuenco con el huevo y una pizca de sal.
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3.
Trituramos con la batidora de mano hasta obtener una crema densa y homogénea.
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4.
Añadimos la mitad de la harina, en 2 o 3 veces, y mezclamos con una cuchara de madera.
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5.
Enharinamos la mesa y trabajamos en ella la masa con las manos añadiendo la harina restante hasta formar una bola que se despegue de las manos.
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6.
Cortamos en porciones y estiramos con rodillo hasta un grosor de 3 mm
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7.
Cortamos círculos con un cortapastas de 5 cm de diámetro y los colocamos sobre papel sulfurizado espolvoreado con harina.
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8.
Ponemos en el centro de los círculos una cucharadita del relleno preparado.
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9.
Humedecemos los bordes, presionamos con los dedos y sellamos con un tenedor.
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10.
Cocemos los raviolis en agua salada hasta que suban a la superficie, 2 o 3 minutos y escurrimos.
-
1.
Repartimos los raviolis en platos y acompañamos con la salsa de piñones y romero.
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