Raviolis de espinacas con salsa de piñones y romero
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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Raviolis de espinacas con salsa de piñones y romero

Hacer la pasta con nuestras propias manos proporciona una enorme satisfacción. Es algo más laborioso pero no excesivamente complicado, así que en esta receta os animamos y nos ponemos manos a la obra para hacer unos raviolis de espinacas rellenos de requesón con salsa de piñones y romero.

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Hacer la pasta con nuestras propias manos proporciona una enorme satisfacción. Es algo más laborioso pero no excesivamente complicado, así que en esta receta os animamos y nos ponemos manos a la obra para hacer unos raviolis de espinacas rellenos de requesón con salsa de piñones y romero.

Para el relleno
  • 100 g de Espinacas
  • 200 g de Requesón
  • 2 cs de Queso manchego rallado
  • 1 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
Para la pasta
  • 100 g de Espinacas
  • 1 ud de Huevos
  • 250 g de Harina tamizada
  • 1 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Harina para espolvorear
Para la salsa
  • 80 g de Piñones
  • 2 rama de Romero
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cs de Mezcla de pimientas (5 pimientas)
PARA EL RELLENO
  1. 1.

    Calentamos el aceite en una sartén grande.

  2. 2.

    Añadimos las espinacas, cubrimos y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, removiendo.

  3. 3.

    Echamos el requesón en un cuenco y desmenuzamos.


  4. 4.

    Incorporamos el queso y una pizca de pimienta molida y mezclamos.

  5. 5.

    Picamos a cuchillo las espinacas y las echamos en el cuenco con los quesos.

  6. 6.

    Probamos de sal, mezclamos bien y reservamos.
PARA LA SALSA
  1. 1.

    Tostamos los piñones en una sartén antiadherente.


  2. 2.

    Echamos las hojitas de romero en un cuenco junto con los piñones, las 5 pimientas y el aceite.

  3. 3.

    Mezclamos y reservamos.
PARA LA PASTA
  1. 1.

    Cocemos las espinacas 3 minutos en agua salada.

  2. 2.

    Escurrimos y echamos en un cuenco con el huevo y una pizca de sal.

  3. 3.

    Trituramos con la batidora de mano hasta obtener una crema densa y homogénea.

  4. 4.

    Añadimos la mitad de la harina, en 2 o 3 veces, y mezclamos con una cuchara de madera.

  5. 5.

    Enharinamos la mesa y trabajamos en ella la masa con las manos añadiendo la harina restante hasta formar una bola que se despegue de las manos.


  6. 6.

    Cortamos en porciones y estiramos con rodillo hasta un grosor de 3 mm

  7. 7.

    Cortamos círculos con un cortapastas de 5 cm de diámetro y los colocamos sobre papel sulfurizado espolvoreado con harina.

  8. 8.

    Ponemos en el centro de los círculos una cucharadita del relleno preparado.

  9. 9.

    Humedecemos los bordes, presionamos con los dedos y sellamos con un tenedor.

  10. 10.

    Cocemos los raviolis en agua salada hasta que suban a la superficie, 2 o 3 minutos y escurrimos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartimos los raviolis en platos y acompañamos con la salsa de piñones y romero.