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Pasta con habas y senderuelas
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clock 30min | easyFácil

Pasta con habas y senderuelas

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Las habas es un tipo de legumbre que suele consumirse fresca o en conserva. Mientras que las senderuelas son una variedad de seta que suele crecer a finales de primavera si ha llovido bastante. Si no las encuentras puedes hacer esta receta de pasta con cualquier otra, incluso con champiñones, setas secas, congeladas o en conserva.

  • 250 g de Macarrones o rigatoni secos
  • 500 g de Habas
  • 20 g de Queso rallado
  • 20 g de Mantequilla
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Perejil fresco
  • Sal
Para la salsa
  • 375 g de Setas serenduelas
  • 3 cs de Tomates secos picados
  • 2 ud de Chalotas o escalonias
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 2 cs de Perejil fresco picado
  • 4 cs de Nata para montar espesa o crema
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
PARA LA SALSA
  1. 1.

    Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la escalonia y el ajo picados y salteamos unos 3 o 4 minutos.

  2. 2.

    Limpiamos y troceamos las setas.

  3. 3.

    Mezclamos las setas con el tomate picado y el perejil también picado y cocinamos todo 5-6 minutos removiendo constantemente y hasta que las setas estén tiernas.

  4. 4.

    Agregamos la crema, removemos y salpimentamos.

  5. 5.

    Ponemos a cocer en agua con sal los rigatoni y las habas en dos cazos por separado. Escurrimos ambas.

  6. 6.

    La pasta debe quedar al dente (blanda por fuera, más dura en el centro).

  7. 7.

    Mezclamos la pasta y las habas, añadiendo un poco de mantequilla y sal si hiciese falta.

  8. 8.

    Echamos la salsa de setas por encima, el queso rallado y el perejil.

  9. 9.

    Servimos caliente.

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