30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Pasta con habas y senderuelas
Las habas es un tipo de legumbre que suele consumirse fresca o en conserva. Mientras que las senderuelas son una variedad de seta que suele crecer a finales de primavera si ha llovido bastante. Si no las encuentras puedes hacer esta receta de pasta con cualquier otra, incluso con champiñones, setas secas, congeladas o en conserva.
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Las habas es un tipo de legumbre que suele consumirse fresca o en conserva. Mientras que las senderuelas son una variedad de seta que suele crecer a finales de primavera si ha llovido bastante. Si no las encuentras puedes hacer esta receta de pasta con cualquier otra, incluso con champiñones, setas secas, congeladas o en conserva.
- 250 g de Macarrones o rigatoni secos
- 500 g de Habas
- 20 g de Queso rallado
- 20 g de Mantequilla
- 2 cs de Aceite de oliva
- Perejil fresco
- Sal
Para la salsa
- 375 g de Setas serenduelas
- 3 cs de Tomates secos picados
- 2 ud de Chalotas o escalonias
- 1 ud de Dientes de ajo
- 2 cs de Aceite de oliva
- 2 cs de Perejil fresco picado
- 4 cs de Nata para montar espesa o crema
- Sal
- Pimienta blanca molida
PARA LA SALSA
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1.
Calentamos el aceite en una cazuela, añadimos la escalonia y el ajo picados y salteamos unos 3 o 4 minutos.
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2.
Limpiamos y troceamos las setas.
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3.
Mezclamos las setas con el tomate picado y el perejil también picado y cocinamos todo 5-6 minutos removiendo constantemente y hasta que las setas estén tiernas.
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4.
Agregamos la crema, removemos y salpimentamos.
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5.
Ponemos a cocer en agua con sal los rigatoni y las habas en dos cazos por separado. Escurrimos ambas.
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6.
La pasta debe quedar al dente (blanda por fuera, más dura en el centro).
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7.
Mezclamos la pasta y las habas, añadiendo un poco de mantequilla y sal si hiciese falta.
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8.
Echamos la salsa de setas por encima, el queso rallado y el perejil.
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9.
Servimos caliente.
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