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La calabaza es un alimento típico de los meses de otoño e invierno que nos da mucho juego en cocina. Una de sus maneras habituales a la hora cocinarla es en forma de cremas o purés como éste. En esta ocasión le damos, además, un toque final muy especial con el vino de Jerez y los taquitos de jamón serrano.
- 1 Kg de Calabaza
- 100 g de Jamón serrano picado o en tiras finas
- 6 vasos de Caldo de carne (o de cubito)
- 2 cs de Vino de Jerez seco
- Zumo de limón
- 2 cs de Margarina
- Nuez moscada
- Pimienta blanca molida
- Sal
-
1.
Pelar la calabaza con un cuchillo afilado, retirar las semillas y cortarla en trozos.
-
2.
Calentar el caldo de carne con la olla tapada y, cuando hierva, añadir la calabaza y dejarla cocer hasta que esté tierna, de 15 a 20 min aprox si se emplea una olla normal, 5 minutos si se utiliza la olla exprés.
-
3.
Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada y un chorrito de zumo de limón.
-
4.
Pasarlo por la batidora e incorporar la margarina.
-
5.
Calentar de nuevo y servirlo con el jamón picado por encima y 2 cucharadas de jerez seco mezcladas.
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