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Puré de calabaza
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clock 30min | easyFácil

Puré de calabaza

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La calabaza es un alimento típico de los meses de otoño e invierno que nos da mucho juego en cocina. Una de sus maneras habituales a la hora cocinarla es en forma de cremas o purés como éste. En esta ocasión le damos, además, un toque final muy especial con el vino de Jerez y los taquitos de jamón serrano.

  • 1 Kg de Calabaza
  • 100 g de Jamón serrano picado o en tiras finas
  • 6 vasos de Caldo de carne (o de cubito)
  • 2 cs de Vino de Jerez seco
  • Zumo de limón
  • 2 cs de Margarina
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
  1. 1.

    Pelar la calabaza con un cuchillo afilado, retirar las semillas y cortarla en trozos.

  2. 2.

    Calentar el caldo de carne con la olla tapada y, cuando hierva, añadir la calabaza y dejarla cocer hasta que esté tierna, de 15 a 20 min aprox si se emplea una olla normal, 5 minutos si se utiliza la olla exprés.

  3. 3.

    Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada y un chorrito de zumo de limón.

  4. 4.

    Pasarlo por la batidora e incorporar la margarina.

  5. 5.

    Calentar de nuevo y servirlo con el jamón picado por encima y 2 cucharadas de jerez seco mezcladas.

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