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Revuelto de tofu ahumado

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El tofu, de alto valor proteico y con gran contenido en minerales y fibra, es uno de los productos estrella de las dietas vegana y vegetariana. Se conoce como 'el queso de soja' por su apariencia y textura, aunque su sabor es mucho más neutro. Es perfecto para incluirlo en multitud de recetas ya que admite infinidad de condimentos y marinados, se puede rebozar, hacer a la plancha, cocinar al horno... Aquí lo introducimos en un revuelto.

  • 400 g de Tofu ahumado
  • 6 ud de Huevos
  • 2 cs de Cebollino picado
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Echa los huevos en un bol con una pizca de sal y de pimienta y bate hasta obtener una crema ligera y espumosa.

  2. 2.

    Corta el tofu en dados de 2 cm de lado y dóralos a fuego vivo en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos.

  3. 3.

    Mézclalos con el huevo batido.


  4. 4.

    Pon al fuego una cazuela de bordes bajos con agua hasta 3 cm de altura.

  5. 5.

    Introduce una cazuela más pequeña con el resto del aceite, vierte la mezcla de huevos con los dados de tofu y calienta al baño María removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que comience a cuajar.

  6. 6.

    Añade el cebollino picado, mezcla y retira del fuego.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Reparte el revuelto en los platos antes de que se enfríe.