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Timbal de tomate y pepino

Timbal de tomate y pepino

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Tanto el tomate como el pepino son frutas pese a que tienen la consideración de verduras u hortalizas. Ambos están llenos de nutrientes, vitaminas, agua y fibra. Son ideales para tomar en crudo, pero no los desechamos en multitud de elaboraciones. Aquí te proponemos una especie de milhojas en el que vamos a ir haciendo capas de salsa de tomate y de rodajas de pepino.

  • 1 Kg de Tomates maduros
  • 2 ud de Cebolletas
  • 3 ud de Pepino
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 2 cs de Perejil fresco picado
  • 1 cc de Azúcar blanca
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 cc de Salsa Tabasco
  • 6 ud de Guindilla frescas para decorar
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Haz un corte en forma de cruz con la punta de un cuchillo en la base de los tomates y escalda 15 segundos en agua hirviendo.

  2. 2.

    Pásalos a un cuenco con agua helada y pélalos.

  3. 3.

    Retira el tallo y las semillas, pica la mitad y corta en láminas el resto.

  4. 4.

    Pela y pica el ajo y las cebolletas.

  5. 5.

    Calienta la mitad del aceite en una cazuela y dora 2 minutos el ajo picado.


  6. 6.

    Añade la cebolleta y rehoga 4 minutos, sin dejar que tome color.

  7. 7.

    Incorpora los tomates picados, sazona con sal, azúcar y una pizca de pimienta negra recién molida y rehoga a fuego medio 30 minutos.

  8. 8.

    Espolvorea con el perejil picado, añade el tabasco, mezcla y retira del fuego.

  9. 9.

    Pela los pepinos, elimina las puntas y cortar en láminas del mismo grosor que los tomates.

  10. 10.

    Lava las guindillas, corta en aros 3 y reserva las otras 4 para decorar.

  11. 11.

    Lava y seca bien las hojas de ensalada.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Pon en la base de los platos las hojas de ensalada y, con ayuda de un molde cuadrado de 8 cm de lado, forma una torre alternando las láminas de tomate con la salsa de tomate y las láminas de pepino, culminando con la salsa de tomate y adornando con las guindillas, enteras y en aros.