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Jorge Brazález, ganador de Masterchef 5, nos trae hoy un delicioso postre crujiente de requesón y almendras. Perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier reunión familiar o deleitar a tu pareja con una cena hecha por ti. Su sabor será tan especial como el de un beso... ¡pruébalo!
Para los canutos
- 100 g de Harina
- 100 g de Claras de huevo
- 100 g de Mantequilla
- 100 g de Azúcar blanca
Para el relleno
- 300 g de Requesón o ricotta
- 80 g de Almendra picada crocante
- 10 ml de Aroma agua de azahar
Para el helado
- 100 g de Yogur griego
- Miel
Para la gelatina
- 100 ml de Zumo de mandarina
- 100 ml de Zumo de naranja sanguina
- 2 g de Agar agar
- 2 hojas de Gelatina
- Pistachos
Para el aire
- 100 ml de Zumo de naranja
- 2 g de Lecitina de soja
PARA LOS CANUTOS
-
1.
Mezclar en un bol los ingredientes, amasar y hacer láminas rectangulares con un molde.
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2.
Hornear durante 7 min a 180 ºC y, una vez transcurrido el tiempo, hacer unos canutos con forma de tubo.
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1.
Mezclar el queso, las almendras y el agua de azahar hasta obtener una masa.
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1.
Mezclar el yogur con miel y reservar en el congelador.
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1.
Calentar los zumos en un cazo.
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2.
Cuando estén calientes, añadir el agar-agar y la gelatina previamente hidratada.
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3.
Verter en una bandeja plana y reservar en el frigorífico.
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1.
Elaborar un aire con el zumo de naranja y la lecitina en una túrmix.
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1.
Rellenar los canutos con la mezcla de queso.
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1.
Servir los canutos rellenos con el helado de yogur.
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2.
Acompañar con la gelatina de naranja y la espuma.
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