El gazpacho suele tomarse como entrante frío en la época veraniega, pero también podemos hacer versiones con fruta, y dulces, perfectas como remate a una comida o cena. Quizás no sean las más ortodoxas, al no llevar tomate, pepino ni ajo, pero la cocina está también para transgredir y hacer propuestas diferentes, como este gazpacho de albaricoque y zumo de uva.
Gazpacho de albaricoque y zumo de uva
120 min
fácil
4 comensales
© AGE FotostockIngredientes
- 8 unidades de albaricoques sin hueso
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 250 mililitros de yogur natural
- 250 mililitros de agua
- 250 mililitros de zumo de uva
- zumo de limón
- 2 rebanadas de pan blanco sin corteza
- menta
Preparación
- Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos (excepto el pan y las hojas de menta).
- Tritura hasta que quede una mezcla suave.
- Añade trozos de pan a la mezcla para espesar y vuelve a batir.
- Vierte en un recipiente, tápalo y ponlo a enfriar hasta que quieras servirlo.
Presentación
Cuando esté listo para servir, cuela y échalo en cuencos. Decora con unas cuantas hojitas de menta.
