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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Fritas, en tempura, al horno, rellenas... las berenjenas nos permiten hacer mil y una elaboraciones. Rebozadas y fritas, y en algunos casos acompañadas con miel o con salmorejo, son muy populares en algunos lugares de la cocina andaluza. Nos quedamos con esas técnicas aplicadas a la berenjena, con la que formaremos unos emparedados rellenos de queso cremoso de oveja, ¡un entrante o primer plato de 10!
- 2 ud de Berenjena
- 2 ud de Huevos
- 150 g de Queso manchego tierno
- 100 ml de Aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta negra
- Albahaca para decorar
-
1.
Retiramos las puntas a las berenjenas, lavamos y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor.
-
2.
Rallamos el queso y batimos los huevos con una pizca de sal y de pimienta recién molida.
-
3.
Colocamos 1 cucharada de queso rallado sobre una rodaja de berenjena y cubrimos con otra rodaja.
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4.
Presionamos con las palmas de las manos y reservamos.
-
5.
Repetimos la operación hasta agotar las rodajas de berenjena y el queso rallado.
-
6.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén y, cuando esté bien caliente, pasamos por huevo batido los emparedados de berenjena y queso y freímos hasta dorar.
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7.
Escurrimos sobre papel absorbente.
-
1.
Repartios los emparedados fritos en los platos, decoramos con unas hojitas de albahaca y servimos enseguida.
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