Delicias de ostras y almejas
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Delicias de ostras y almejas

Las ostras y las almejas pertenecen a la familia de los bivalvos por sus dos conchas. Ambos suelen comercializarse vivos, con las valvas cerradas o semiabiertas, que se cierran nada más tocarlas. También se presentan congelados, con o sin las valvas, y en conserva. Se pueden tomar en crudo pero igualmente pueden formar parte de deliciosas recetas, como esta, con una salsa de mantequilla y vino blanco.

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Las ostras y las almejas pertenecen a la familia de los bivalvos por sus dos conchas. Ambos suelen comercializarse vivos, con las valvas cerradas o semiabiertas, que se cierran nada más tocarlas. También se presentan congelados, con o sin las valvas, y en conserva. Se pueden tomar en crudo pero igualmente pueden formar parte de deliciosas recetas, como esta, con una salsa de mantequilla y vino blanco.

  • 16 ud de Ostras
  • 200 g de Almejas
  • 10 g de Mantequilla
  • 200 ml de Vino blanco seco
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal gorda y en escamas
  • 1 cs de Vinagre de Jerez
  1. 1.

    Abre las ostras con el cuchillo especial para ello.

  2. 2.

    Saca la carne y reserva las conchas.

  3. 3.

    En una sartén honda, pon el vino blanco seco con la mantequilla y 1 cucharada de aceite y echa las almejas, después de haberlas lavado bajo el chorro de agua fría.


  4. 4.

    Déjalas al fuego hasta que se abran, sácalas y reserva el caldo de la cocción.

  5. 5.

    En un cuenco grande, mezcla la carne de las ostras, cortadas en dos o tres trozos, con la de las almejas.

  6. 6.

    En un cuenco, mezcla 1 cucharada de aceite, 4 cucharadas del líquido de cocción y 1 cucharada de vinagre de Jerez.

  7. 7.

    Incorpora este líquido a la carne de las ostras con las almejas y espolvorea por encima la sal en escamas.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Coloca en un plato llano, con sal gorda en el fondo, las conchas de las ostras y pon dentro de cada una de ellas un poco de la mezcla preparada.


  2. 2.

    Sirve fresco.

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