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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Migas de bacalao a la manchega

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Esta plato originario de la cocina manchega, se compone de migas de bacalao, patatas, cebolla, pimiento rojo y huevos. También se añade azafrán para aportar color. Para prepararlo, vas a necesitar dejar el bacalao en remojo la noche anterior para desalarlo, aunque también puedes comprarlo ya desalado para ahorrar tiempo. Su elaboración es sencilla y no te llevará más de media hora. ¿Te atreves con este plato? El resultado será delicioso.

  • 500 g de Migas de bacalao
  • 500 g de Patata
  • 3 ud de Cebolla
  • 2 ud de Pimiento rojo
  • 2 ud de Dientes de ajo
  • 4 ud de Huevos pequeños
  • Azafrán
  • 1 cc de Pimentón dulce
  • 2 cs de Pan rallado
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco para decorar
  1. 1.

    Poner las migas de bacalao en remojo en agua fría durante 12 horas.

  2. 2.

    Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas 18 min en agua salada.

  3. 3.

    Retirar los tallos y las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras.

  4. 4.

    Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Pelar y picar los ajos.

  5. 5.

    Precalentar el horno a 180º.

  6. 6.

    Calentar el aceite de oliva en una cazuela y freír 5 min el ajo picado, las cebollas y los pimientos.


  7. 7.

    Incorporar los tomates picados, el azafrán y 50 ml de agua, sazonar con sal, pimentón y pimienta recién molida y cocinar 10 min.

  8. 8.

    Añadir las migas de bacalao y las patatas escurridas y cocer 2 min más.

  9. 9.

    Echar el contenido de la cazuela en una fuente de horno y disponer encima los huevos.

  10. 10.

    Salpimentarlos y espolvorear con el pan rallado.

  11. 11.

    Introducir en el horno 4 min a 180º.

  12. 12.

    Repartir las migas de bacalao con las verduras en los platos y decorar con unas hojitas de perejil.