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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Las setas son un producto principalmente de otoño aunque podemos encontrarlo casi en cualquier época del año. En esta receta las vamos a cocinar al horno con berenjenas, cebollas y pollo resultando una receta sencilla, deliciosa y saludable.
- 1 ud de Berenjena grande
- 400 g de Pechuga de pollo
- 500 g de Níscalos
- 2 ud de Queso mozzarella
- 2 ud de Cebolla amarillas
- 3 dientes de Ajo
- 4 ramas de Tomillo
- 50 ml de Aceite de oliva
- 1 cs de Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Lava las berenjenas y corta en rodajas de 1 cm de grosor.
-
2.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y dora las rodajas de berenjena por las dos caras.
-
3.
Escurre sobre papel absorbente, sazona con sal y pimienta recién molida y reserva.
-
4.
Precalienta el horno a 200ºC.
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5.
Corta la pechuga de pollo en dados.
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6.
Pela y pica la cebolla y los ajos.
-
7.
Limpia y trocea los níscalos.
-
8.
Corta las bolas de mozzarella en lonchas gruesas.
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9.
Calienta el aceite restante y la mantequilla en una sartén y sofríe los dados de pollo, la cebolla y el ajo picados y las setas troceadas entre 5 y 7 minutos, hasta que se dore la cebolla.
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10.
Sazona con sal y pimienta recién molida, añade la mitad del tomillo y mezcla todo bien.
-
11.
Pon la mezcla en una cazuela refractaria, reparte por encima las rodajas de berenjena y las lonchas de mozzarela, espolvorea con el tomillo restante y mete al horno a 200ºC entre 12 y 15 minutos, hasta que el queso se derrita y se tueste ligeramente.
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12.
Ya lo tendrías listo para llevar a la mesa y servir.
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