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Fácil
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4 COMENSALES
Verdel con fideos gruesos
El verdel es otra palabra para referirnos a la caballa, un pescado azul muy apreciado por su sabor, su textura firme y sus propiedades saludables. Pertenece a la misma familia que el atún y aunque suele encontrarse durante todo el año en el mercado, su mejor época es entre febrero y mayo. Aquí vamos a prepararla guisada con fideos gruesos.
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¡HOLA! COCINA
El verdel es otra palabra para referirnos a la caballa, un pescado azul muy apreciado por su sabor, su textura firme y sus propiedades saludables. Pertenece a la misma familia que el atún y aunque suele encontrarse durante todo el año en el mercado, su mejor época es entre febrero y mayo. Aquí vamos a prepararla guisada con fideos gruesos.
- 2 ud de Verdel
- 200 g de Fideos gruesos
- 1 rama de Apio
- 2 dientes de Ajo
- 1 cc de Pimentón dulce
- 1 ud de Cebolla
- 150 ml de Vino blanco
- 750 ml de Caldo de pescado
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pide al pescadero/a que retire la cabeza y la espina central a los verdeles y los corte en trozos de 5 x 2 cm.
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2.
Pica los tomates.
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3.
Retira los hilos a la rama de apio y pícalo.
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4.
Pela y pica los ajos y la cebolla.
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5.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe durante 3 minutos los tomates secos y los ajos, el apio y la cebolla picados.
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6.
Añade el pimentón, salpimenta, remueve bien y baña con el vino y el caldo.
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7.
Lleva a ebullición, cuece 5 minutos a fuego bajo y tritura con la batidora de mano.
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8.
Pasa por el chino y vuelve a poner el resultado en una cazuela al fuego.
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9.
Lleva a ebullición, incorpora los fideos, lleva a ebullición y cuece a fuego vivo el tiempo indicado por el fabricante hasta que estén al dente (entre unos 8 y 10 minutos).
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10.
Incorpora a mitad de cocción los trozos de caballa, de uno en uno para no bajar la temperatura del caldo bruscamente e interrumpir el punto de cocción.
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1.
Reparte en platos hondos los fideos con los trozos de pescado y sirve bien caliente con un poco de perejil.
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