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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Filetes de gallo con berenjenas y tomates

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El gallo es un pescado de sabor bastante delicado pero al mismo tiempo bastante suave, por lo que es ideal para cocinarlo de las formas más diversas y con los ingredientes más variados. En la siguiente receta lo vamos a cocinar con vino blanco, cebolla, berenjena, pimiento rojo y tomate y nos va a dar lugar a un sabor muy mediterráneo, al que también contribuirá el ajo y el aceite de oliva.

  • 3 ud de Tomates
  • 2 ud de Berenjena
  • 1 ud de Pimiento rojo
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 dientes de Ajo
  • 100 ml de Vino blanco
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Azafrán
  • 1 cs de Perejil fresco picado
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco para decorar
  1. 1.

    Lava y corta en dados las berenjenas.

  2. 2.

    Lava el pimiento, retira el tallo y las semillas y corta en dados del mismo tamaño.

  3. 3.

    Pela y pica los tomates.

  4. 4.

    Pela y pica la cebolla y el ajo.

  5. 5.

    Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande de bordes bajos y sofríe el ajo y la cebolla picados y los dados de berenjena y pimiento entre 8 y 10 minutos.


  6. 6.

    Sazona con sal y pimienta recién molida, añade el tomate picado y el azafrán y cocina 5 minutos más.

  7. 7.

    Moja con el vino, lleva a ebullición y cuece 5 minutos más a fuego bajo.

  8. 8.

    Coloca encima los filetes de gallo, salpimenta y cuece entre 5 y 7 minutos a fuego medio.

  9. 9.

    Espolvorea con el perejil picado y retira del fuego.

  10. 10.

    Reparte el pescado en los platos, acompaña con las verduras y decora con unas ramitas de perejil.