COCINA  /  RECETAS
Huevos revueltos con gambas, ajetes y eneldo
 / 
clock 20min | easyFácil

Huevos revueltos con gambas, ajetes y eneldo

2 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Hacer unos huevos revueltos es algo sencillo pero que tiene su técnica. Especialmente para que nos queden cremosos. Uno de los consejos para ello es no batirlos en exceso y otro retirarlos del fuego antes de que estén hechos para que terminen de hacerse con el calor residual. En esta receta, los vamos a cocinar al baño maría y les añadiremos ajetes, gambas y un poquito de eneldo para decorar ¡Una delicia!

  • 4 ud de Huevos
  • 20 g de Mantequilla (o nata líquida)
  • 60 g de Gambas peladas y crudas
  • 1 cs de Aceite de oliva
  • 1 manojo de Ajetes o ajos tiernos
  • 1 cs de Leche fría
  • Eneldo fresco
Para la presentación
  • 1 rebanadas de Pan tostado de molde o pasta brick (a elegir)
  1. 1.

    Pela y corta la parte más dura de los ajetes.

  2. 2.

    Pícalos en juliana.

  3. 3.

    En una sartén, pon 1 cucharada de aceite a calentar y, cuando esté, saltea en ella los ajetes, con el fuego bajo para que no lleguen a dorarse.

  4. 4.

    Añade las gambas peladas, sigue rehogando hasta que cambien de color y reserva.

  5. 5.

    Bate los huevos ligeramente con un tenedor y añádeles 1 cucharada de leche fría y sal. Échalos en un cazo.

  6. 6.

    Luego, pon el cazo al baño María (es decir sobre otra cazuela con agua ya caliente) y mueve rápidamente con la espátula o las varillas (el fuego deberá ser suave) y rebañando bien los costados, pues es donde se cuajan más deprisa.

  7. 7.

    Cuando hayan empezado a espesar y estén como una crema, añade la mantequilla (si se decide emplearla), los ajetes y las gambas rehogadas.

  8. 8.

    Aparta del fuego en cuanto se le hayan dado un par de vueltas para mezclarlo bien, ya que seguirán cuajándose fuera.

  9. 9.

    Se puede servir sobre una tostada de pan de molde o en unas cazuelitas moldeadas de pasta brick y añadir unas hoajs de eneldo fresco por encima

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.