Tarta fría de chocolate y frambuesa
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Tarta fría de chocolate y frambuesa

La tarta de chocolate es uno de los postres más aclamados en todos los rincones del mundo. Hay tantas recetas, que podríamos hacer más de una diferente cada día del año. Rescatamos esta que se hace en frío y que lleva 3 texturas: bizcocho, crema de chocolate y confitura de frambuesas. ¡Una tarta casera que es una auténtica perdición!

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La tarta de chocolate es uno de los postres más aclamados en todos los rincones del mundo. Hay tantas recetas, que podríamos hacer más de una diferente cada día del año. Rescatamos esta que se hace en frío y que lleva 3 texturas: bizcocho, crema de chocolate y confitura de frambuesas. ¡Una tarta casera que es una auténtica perdición!

  • 10 ud de Huevos
  • 250 g de Frambuesas
  • 2 cs de Confitura de frambuesa
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 120 g de Harina
  • 15 g de Cacao en polvo
  • 200 g de Chocolate con leche
  • 2 hojas de Gelatina
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. 2.

    Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado.

  3. 3.

    Batimos 4 huevos con 120 gramos de azúcar al baño María, es decir poniendo un cuenco sobre una cazuela con agua a unos 40ºC. Hay que batir sin parar para que los huevos no se cuajen.

  4. 4.

    Retiramos del baño María y batimos con varillas eléctricas hasta que se enfríe.

  5. 5.

    Añadimos la harina y el cacao y mezclamos con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

  6. 6.

    Vertemos en el molde repartiendo la mezcla por toda la superficie con una espátula y metemos al horno 18 minutos a 180ºC.

  7. 7.

    Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe.


  8. 8.

    Fundimos el chocolate, esto lo podemos hacer en el microondas. Rompe el chocolate en un bol apto para microondas y calienta en el microondas a máxima potencia en intervalos de 30 segundos hasta que el chocolate esté derretido. Ve removiendo cada vez que pares.

  9. 9.

    Separamos las claras de las yemas de los huevos restantes y batimos las yemas con el chocolate fundido.

  10. 10.

    Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla de chocolate.

  11. 11.

    Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.

  12. 12.

    Trituramos las frambuesas -menos 20 gramos- con su confitura y calentamos el puré obtenido con 100 ml de agua y el resto del azúcar.

  13. 13.

    Retiramos del fuego, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.

  14. 14.

    Vertemos en el molde la mitad de la mezcla de chocolate, cubrimos con el puré de frambuesas y metemos 20 minutos a la nevera.

  15. 15.

    Cubrimos con el resto de la mezcla de chocolate y metemos 2 horas en la nevera.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Desmoldamos, cortamos en porciones y decoramos con las frambuesas reservadas.