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Gallo con ensalada templada y crujiente de judías verdes y tirabeques
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Gallo con ensalada templada y crujiente de judías verdes y tirabeques

Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

8 filetes de gallo

250 g de judías verdes

200 g de tirabeques

1 cebolla

40 ml de vino blanco el zumo de ½ limón

2 c.s. de aceite de oliva sal fina

pimienta blanca

Preparación:

Cortar en tiras las judías verdes y los tirabeques y cocerlos en agua salada durante 4 minutos. Escurrir bien. Precalentar el horno a 180º. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante 5 minutos. Añadir las judías verdes y los tirabeques y saltear durante

2 minutos más. Echar la mitad de las judías y de los tirabeques en el fondo de una fuente de horno y disponer encima los filetes de gallo. Sazonar el pescado con sal y pimienta recién molida y cubrir con las judías y los tirabeques restantes. Rociar con el vino blanco y el zumo de limón, salpimentar el conjunto y meter al horno entre 8 y 10 minutos a 180º.

Presentación:

Repartir en los platos las judías verdes y los tirabeques y disponer encima de ellos los filetes de gallo.