Conseguir un menú semanal variado y saludable es más sencillo de lo que piensas. Solo tienes que buscar una buena combinación de sabores para que nada sea aburrido o monótono. Por aquí te dejamos una receta que cumple las dos reglas: es sabrosa y muy apetecible, además de saludable. ¡Te encantará!
- 3 ud de Berenjenas grandes
- 2 ud de Cebollas
- 1 diente de Ajo
- 400 ml de Tomate natural en conserva
- 100 g de Queso feta
- 4 ramitas de Romero
- 1 cucharadita de Albahaca picada
- 1 cucharadita de Tomillo
- 1 cucharada de Queso parmesano rallado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal gorda
- Pimienta negra
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1.
Lavamos, secamos y cortamos las puntas a las berenjenas en troncos de 5 centímetros de altura. Los vaciamos con una cuchilla sin llevarnos el fondo.
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2.
Picamos la carne de berenjena obtenida, espolvorearla con sal y dejamos reposar 30 minutos. Precalentamos el horno a 190º.
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3.
Precalentamos el horno a 190º.
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4.
Cortamos el queso feta en dados. Pelamos y picamos las cebollas y el ajo.
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5.
Calentamos 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén y sofreímos 3 minutos la carne de las berenjenas.
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6.
Incorporamos la cebolla y el ajo picado y cocinamos durante 5 minutos más.
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7.
Añadimos el tomate triturado y las hierbas, salpimentamos y cocinamos 15 minutos a fuego bajo.
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8.
Dejamos enfriar y rellenamos los troncos de berenjena.
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9.
Los colocamos en una fuente de horno, espolvoreamos con el parmesano y repartimos por encima los dados de feta. Rociamos con el resto del aceite.
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10.
Horneamos a 190º entre 20 y 25 minutos .
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11.
¡Listo para disfrutar!
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