Cócteles de langostinos se pueden hacer de muchas maneras distintas y con infinidad de ingredientes diferentes. Para esta refrescante propuesta que te traemos, optamos, además de por el marisco cocido, por el pomelo rosa y el aguacate, además de una salsa con nata, mayonesa y curry en polvo, en lugar de la clásica salsa rosa, y servido en copa o en vaso. ¡Ideal para tus cenas veraniegas!
El giro que diferencia esta versión: el pomelo rosa sustituye a la piña
Es una de esas recetas clásicas, que aunque puedan parecer 'viejunas', nosotros siempre recuperamos, especialmente en Navidad y en verano. Los cócteles de gambas con fruta, lechuga y salsa rosa los hemos comido toda la vida. Son refrescantes, superfáciles y rápidos de preparar y muy socorridos. Aquí utilizamos langostinos cocidos, pomelo rosa y una salsa diferente.
© ShutterstockEl pomelo, que sustituye a la tradicional piña, aporta una acidez viva y aromática que limpia el paladar y contrasta con la cremosidad del curry. Su color rosado da un toque visual y su ligero amargor equilibra la grasa del aliño.
Por su parte, el aguacate, que sí se suele incorporar en cócteles de marisco, le da al conjunto una textura cremosa que equilibra y suaviza al pomelo, a la textura firme y el sabor salado del langostino, y a la aromática salsa, además de aportarnos grasas cardiosaludables, entre otras muchas propiedades.
La salsa, paso a paso: proporciones de nata, mayonesa y curry en polvo
La salsa clásica de los cócteles de gambas o langostinos es la rosa, con su mayonesa, su kétchup, su zumo de naranja y su toque de brandy, pero nuestra propuesta es otra.
Para sustituir la salsa rosa clásica por una salsa de curry suave, la proporción es: 2 partes de nata líquida (35% MG), 1 parte de mayonesa y 1 cucharadita de curry en polvo, a la que puedes poner también un toque de zumo de pomelo. Esta fórmula mantiene la ligereza del cóctel y evita que el curry domine el sabor del langostino.
¿Se puede dejar preparado con antelación?
Sí, se puede dejar preparado con antelación, pero no todo junto. En un cóctel de langostinos —y más aún en esta versión con pomelo y salsa de curry— la clave es separar los elementos para mantener la textura, el frescor y evitar que el cítrico del pomelo y la salsa “cocinen” el marisco.
Nuestra recomendación es tener preparados los ingredientes con antelación por separado: el marisco pelado, los gajos de pomelo pelados y la salsa lista, salvo el aguacate, porque se oxida. Y lo ideal es hacer el montaje unos minutos antes de servir este cóctel de langostinos.
Cocineros como Dabiz Muñoz, además de curry, proponen incorporar ají amarillo o chile fresco, añadir otras frutas como mango o maracuyá y agregar brotes y polvo de diferentes especias, con el fin de conseguir un cóctel de marisco vibrante y lleno de matices.
