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Canelones de San Esteban
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Canelones de San Esteban

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Canelones de San Esteban o canelones de Navidad, el plato más tradicional en Cataluña el 26 de diciembre, y que se elaboran con las sobras de la Nochebuena, ya sea resto de carne de la escudella y carn dolla o bien de otros asados. Un plato muy arraigado y cada vez más elaborado en el resto de regiones.

  • 12 láminas de Pasta para canelones
  • 100 g de Carne picada de ternera
  • 100 g de Carne picada de cerdo
  • 50 g de Carne de morcillo cocida
  • 50 g de Pollo cocido
  • 3 ud de Cebolletas picadas muy finas
  • 250 ml de Nata para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180º.

  2. 2.

    Rehogamos la cebolleta en una cacerola con el aceite y la mantequilla.

  3. 3.

    Añadimos las carnes picadas hasta tenerlas prácticamente cocinadas.

  4. 4.

    Incorporamos las carnes de morcillo y gallina cocidas y troceadas.

  5. 5.

    Cocinamos todo junto y añadimos la nata.

  6. 6.

    Dejamos reducir hasta conseguir una textura cremosa.

  7. 7.

    Rellenamos los canelones con la farsa y cubrimos con bechamel y queso manchego rallado.

  8. 8.

    Horneamos a 180º hasta dorar. Servir al momento.

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