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Estofado de pollo con calabaza y tomates
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Estofado de pollo con calabaza y tomates

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El pollo es, indiscutiblemente, uno de nuestros mejores aliados en la cocina. Gusta a todo el mundo por igual y combina con multitud de ingredientes para conseguir una salsa perfecta. Esta vez vamos a preparar un estofado de pollo con calabaza, tomates y pimientos rojos. La calabaza va a aportar el sabor diferencial, con su característico toque dulce y afrutado. ¿A qué esperas para probarlo?

  • 1 ud de Pollo cortado en octavos
  • 2 ud de Pimiento rojo
  • 2 ud de Dientes de ajo
  • 3 ud de Cebolla roja
  • 4 ud de Tomates
  • 400 g de Calabaza
  • 500 ml de Caldo de pollo
  • 30 ml de Aceite de oliva
  • Piel de limón (1/2 limón)
  • 2 cs de Perejil fresco picado
  • 2 hebras de Azafrán
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Precalentar el horno a 200º.

  2. 2.

    Pelar y picar las cebollas, los ajos y pimientos.

  3. 3.

    Pelar la calabaza, retirarle las semillas y cortarla en dados.

  4. 4.

    Lavar los tomates y cortarlos en octavos.

  5. 5.

    Calentar el aceite en una cazuela que pueda ir al horno y dorar los trozos de pollo por todas sus caras.

  6. 6.

    Escurrir y reservar.

  7. 7.

    Bajar el fuego, añadir a la cazuela la cebolla picada y pochar durante 8 minutos sin que coja color.

  8. 8.

    Agregar el ajo picado, los pimientos y los cominos, y cocinar 2 minutos más.

  9. 9.

    Incorporar los dados de calabaza y saltear 3 minutos, hasta que los dados se doren ligeramente.

  10. 10.

    Añadir los tomates, el azafrán y el caldo, llevar a ebullición y retirar del fuego.

  11. 11.

    Echar en la cazuela los trozos de pollo, la piel de limón y sazonar con sal y pimienta recién molida.

  12. 12.

    Cubrir la cazuela con su tapa y meter al horno a 200º C entre 45 y 55 minutos, hasta que la carne se despegue de los huesos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Espolvorear con el perejil picado en el último momento, llevar la cazuela a la mesa y repartir en los platos.

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