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Arroz caldoso de verduras con lomo de pescadilla de pincho
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clock 50min | easyFácil

Arroz caldoso de verduras con lomo de pescadilla de pincho

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Te presentamos una versión de arroz caldoso, hecho con fumé de pescado, cuyos ingredientes protagonistas son pescadilla y verduras como judías verdes, zanahoria, ajo, cebolla, tomate y pimiento rojo. ¡Prepara la cuchara!

  • 4 lomos de Pescadilla
  • 300 g de Arroz de grano redondo
  • 200 g de Judías verdes
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 unidad de Tomate
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 litro de Caldo de pescado
  • 2 ud de Ñora
  • Aceite de oliva
  • Sal
  1. 1.

    Dora los ajos pelados y las ñoras en una sartén con aceite.

  2. 2.

    Retira, maja en un mortero y reserva.

  3. 3.

    Pela y trocea el tomate.

  4. 4.

    Pela la cebolla y corta en juliana todas las verduras.

  5. 5.

    Sofríelas -a excepción de las judías- en una sartén grande -o paella honda- con el tomate.

  6. 6.

    Añade el arroz, sofreír, baña con el caldo y cuece a fuego medio durante 12 minutos.

  7. 7.

    Incorpora el majado de ajo y ñoras con un poco de caldo hirviendo, agrega los lomos de pescadilla, salpimenta y cuece 6 minutos más.

  8. 8.

    Cuece las judías verdes en juliana 5 minutos en agua salada y escurre.

  9. 9.

    Reparte el arroz caldoso con sus verduras y la pescadilla en platos hondos.

  10. 10.

    Colocar encima las judías verdes, rocía con un hilo de aceite y sirve enseguida.

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