Ensalada de pasta integral con nueces
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clock 25min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de pasta integral con nueces

La pasta es un ingrediente comodín que podemos preparar de infinidad de maneras y que admite la compañía de casi cualquier ingrediente. En forma de ensalada es de una de las más socorridas. Aquí optamos por la versión integral, con mucha más fibra que la convencional. El resto de elementos que lleva este plato lo convierten en una opción de lo más sana, con pocas calorías y deliciosa.

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La pasta es un ingrediente comodín que podemos preparar de infinidad de maneras y que admite la compañía de casi cualquier ingrediente. En forma de ensalada es de una de las más socorridas. Aquí optamos por la versión integral, con mucha más fibra que la convencional. El resto de elementos que lleva este plato lo convierten en una opción de lo más sana, con pocas calorías y deliciosa.

  • 300 g de Espirales de pasta integrales de kamut (tipo de trigo)
  • 12 ud de Huevos de codorniz
  • 12 ud de Tomates cherry
  • 50 g de Rúcula
  • 1 ud de Cebolletas tierna
  • 3 ud de Rábano
  • 50 g de Germinados variados
  • 50 g de Nueces
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen
  • 1 cs de Vinagre de Jerez
  • 1 cc de Mostaza a la antigua
  • Sal
  1. 1.

    Cuece la pasta en agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurre y enfría.

  2. 2.

    Hierve los huevos de codorniz durante 5 minutos, enfría, pela y corta por la mitad.

  3. 3.

    Lava los tomates cherry y corta en cuartos.

  4. 4.

    Lava y escurre la rúcula.


  5. 5.

    Limpia la cebolleta tierna retirando la primera capa, raíces y la parte superior del tallo, corta juliana y reserva en agua con hielo.

  6. 6.

    Lava los rabanitos, corta en rodajas finas y reserva en agua con hielo.

  7. 7.

    Prepara la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la mostaza y un pellizco de sal.

  8. 8.

    En un bol grande echa la pasta, los huevos, los tomates, la cebolleta, la rúcula, las nueces y los germinados. Añade la vinagreta y mezcla bien.

  9. 9.

    Añade la vinagreta y mezcla bien. Sirve en platos o cuencos individuales.