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¡HOLA! COCINA
A pesar de su apellido, la ensaladilla rusa es una de las recetas más populares del recetario tradicional español y una de las reinas del tapeo. En efecto, en Rusia no toman esta ensalada, aunque su origen si nos lleva hasta Moscú, cuando en el 1860 Lucien Olivier, chef de uno de los restaurantes moscovitas más conocidos, el Hermitage, creó esta ensalada. A España llegó de la mano de los soldados que fueron a combatir en Rusia en la Segunda Guerra Mundial.
- 250 g de Patata
- 125 g de Zanahoria
- 50 g de Guisantes
- 2 Huevos
- 2 latas de Atún
- Sal
Para la mayonesa:
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Huevo
- Vinagre de vino blanco
- Sal
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1.
Para hacer esta ensaladilla rusa, lo primero que debemos hacer es cocer en agua o al vapor la patata y la zanahoria, previamente pelados, pero enteros.
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2.
Sacamos y dejamos enfriar.
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3.
Aparte, cocemos los huevos con un pellizco de sal. Si añadimos los huevos al agua hirviendo, cocemos durante 12 minutos. Y si partimos de agua fría y ponemos los huevos a calentar, contaremos 9 minutos desde que empiece a hervir.
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4.
Pasado este tiempo, los sacamos y enfriamos bajo el chorro de agua fría.
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5.
En cuanto se puedan manipular, pelamos los huevos y los picamos.
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6.
Picamos en dados también la patata y la zanahoria.
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7.
En un bol amplio, mezclamos la patata, la zanahoria y el huevo.
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8.
Añadimos los guisantes y el atún, escurrido y bien desmenuzado.
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9.
Hacemos una mayonesa sencilla. Para ello ponemos en el vaso de la batidora un huevo, una pizca de sal, aceite y un chorrito de vinagre. Comenzamos a batir y vamos rectificando con aceite hasta que está emulsionada.
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10.
Añadimos la mayonesa y mezclamos todo bien.
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1.
Servimos nuestra ensaladilla rusa en un frasco de cristal… una presentación bonita y original. Adornamos con una hojita de perejil.
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1.
Lo mejor de la ensaladilla rusa es que admite bastantes variaciones a partir de la receta básica. Se puede añadir pimento morrón picado, aceitunas verdes y espárragos. Aunque no es tan habitual, hay quien también añade dados de jamón de york o de pavo, o incluso gambas. ¡Adapta este clásico a tus gustos!
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