Casi todos tenemos en mente en España más o menos cuál es la gastronomía propia de cada zona y cuáles son sus platos más representativos. Pero cuando hay que elegir uno solo quizás la cosa se complique un poco más. Aunque por lo que vemos en la última encuesta del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS), la gente lo tiene claro. 

En este mapa gastronómico no hay mucho espacio para la sorpresa y, según los encuestados, refleja que los que más claro lo tienen son los valencianos (92%), con su paella como icono, los asturianos (88,7%), con la fabada en el primer puesto, los cántabros (74,6%), con el cocido montañés y los madrileños (77,2%) con su cocido madrileño como buque insignia. En el resto de zonas hay menos quorum.

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Los asturianos lo tienen claro y para ellos no hay otro plato más representativo de su tierra que la fabada.

Así quedaría cada comunidad autónoma con su plato (pincha en los enlaces para ver las recetas):

• Comunidad Valenciana: paella (92%)
• Asturias: fabada (88,7%)
• Cantabria: cocido montañés (74,6%)
• Madrid: cocido madrileño (77,2%)
• La Rioja: patatas riojanas (69,8%)
• Canarias: papas arrugadas con mojo picón (67,3%)
• Andalucía: gazpacho (49,6%)
• Aragón: ternasco (49,5%)
• País Vasco: bacalao al pil pil (37,8%)
• Castilla y León: lechazo asado (36,4%)
• Galicia: pulpo à feira (36,2%)
• Cataluña: pan con tomate (29,7%)
• Navarra: menestra de verduras (29,2%)
• Castilla-La Mancha: migas (24,7%)
• Extremadura: empate entre migas y jamón 
• Baleares: ensaimada (20%)
• Murcia: caldero murciano (26,4%)

En el mismo estudio se ha preguntado a los participantes por los restaurantes que han manifestado que un 33,3% come o cena fuera más de tres veces al mes, un 32,9% lo hace dos veces al mes, un 21% lo hace una vez y un 12,1% no lo hace por norma general. El gastro mayoritario en restaurantes está entre 15 y 30 euros por persona y por encima de esta cantidad, el 26,3% gasta entre 31 y 50 euros por persona, mientras que el 4,5% gasta entre 50 y 70 euros.

El jamón ibérico es el tercer plato más representativo de España, después de la paella y la tortilla de patata.

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Ya la pasada semana el CIS hizo público que la paella está considerada el plato más típico y representativo de la gastronomía española, y le siguen la tortilla de patata y después el jamón ibérico. Metió el dedo en la llaga planteando el eterno debate entre los defensores de la tortillla con cebolla y los partidarios de tomarla sin ella, con un aplastante 70,4% para la primera opción.