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Menestra de verduras
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Menestra de verduras

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Es uno de los clásicos de la cocina tradicional con verduras. Hablamos de la menestra, un plato sencillo de preparar y que, cuando está bien hecho, resulta delicioso. ¿Una de las claves para obtener los mejores resultados? Utilizar ingredientes de buena calidad y de temporada.

  • 250 g de Guisantes
  • 3 Zanahorias
  • 200 g de Judías verdes
  • 200 g de Habas
  • 8 Espárragos verdes
  • 1 Nabo
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • Jamón serrano (dos lonchas gruesas)
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 1 cucharada de Harina
  • Sal
  • Perejil fresco para decorar
  1. 1.

    Pelar y picar la cebolla.

  2. 2.

    Quitar las puntas a las judías verdes y trocearlas.

  3. 3.

    Desgranar las habas y los guisantes.

  4. 4.

    Retirar las partes más duras de los tallos a los espárragos, lavarlos y trocearlos.

  5. 5.

    Pelar las zanahorias y el nabo y cortarlos en dados de 1 cm de lado.

  6. 6.

    Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en daditos.

  7. 7.

    Picar el jamón en daditos del mismo tamaño.

  8. 8.

    Calentar el aceite en una cazuela grande de bordes bajos y rehogar la cebolla 3 min, hasta que se ponga transparente.

  9. 9.

    Añadir los daditos de nabo, zanahoria, pimiento y jamón y sofreír 5 min.

  10. 10.

    Espolvorear con la harina, remover con una cuchara de madera, cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante 10 min.

  11. 11.

    Incorporar las judías verdes y los espárragos troceados y cocer 5 min.

  12. 12.

    Agregar las habas y los guisantes, cocer durante otros 5 min más y retirar del fuego.

  13. 13.

    Repartir la menestra en los platos y decorar con una ramita de perejil.

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