15 recetas con fresas para ponerle color a tu mesa
Jugosas, con toques ácidos y dulces, una textura crujiente y llenas de propiedades saludables, las fresas comienzan su temporada. Te proponemos incluirlas en tu dieta desde el desayuno hasta la cena
12 DE FEBRERO, 2021 - 12:12
Llega la temporada de fresas y nuestras fruterías se llenan de su inconfudible aroma, color, sabor y textura. Cuando hablamos de fresas nos referimos más bien al fresón, más grande y de mayor producción. La fresa, de color rojo menos intenso -e incluso blanco en su interior-, se da exclusivamente en primavera, es más pequeña, delicada y tiene un aroma y un sabor muy pronunciado más ácido que dulce -tienen fama, como sabrás, las de la localidad madrileña de Aranjuez, consideradas casi un artículo de lujo por su escasez y su precio-.
¿En qué se diferencia la fresa del fresón?
La Fragaria vesca, o fresa, es una planta salvaje que crece de manera natural en bosques, jardines y huertos -aunque a día de hoy también se puede plantar-, mientras que el fresón, o Fragaria x ananassa, nació en el siglo XVIII como un híbrido creado, a partir de diversos cruces de varias especies, por botánicos franceses, su pulpa es tersa y consistente, y tiene forma de corazón. Ambas pertenecen a la misma familia -las rosáceas- y mismo género -Fragaria-.
Aunque existen cientos de variedades de fresón, sólo se plantan una veintena que son las que encontramos ahora mismo en el mercado y que proceden, en su mayoría, de Huelva, cuna de esta fruta.
¿Dónde se producen las fresas?
Huelva es la mayor productora de fresón de calidad de Europa gracias a su gran cantidad de sol, a una muy pequeña oscilación térmica entre el día y la noche, y unos terrenos de gran fertilidad. España es el principal país exportador del mundo y otros dos grandes productores son también Estados Unidos y China.
Dentro de nuestro país, hay otras zonas que cultivan fresón como el Maresme (Barcelona) y encontramos algunas pequeñas producciones más en Galicia, Canarias, Extremadura, Cádiz y Málaga -además de las ya mencionadas de Aranjuez-.
¿Cuáles son las propiedades saludables de las fresas?
De sobra son conocidas las propiedades saludables de este fruto, que es todo un aliado para una nutrición equilibrada y sana. Las fresas son bajas en calorías, ricas en fibra y en antioxidantes y una gran fuente de vitaminas, sobre todo C, B y K. Su consumo tiene propiedades antienvejecimiento y antiinflamatorias y, gracias a su notable porcentaje de calcio, potasio y magnesio, contribuyen a mantener una buena salud de huesos y dientes.
¿Cómo podemos cocinar las fresas?
Su consumo mayoritario es en fresco, habitualmente como postre y en muchas ocasiones como desayuno o merienda. Pero la fresa nos da muchísimas alegrías en la cocina. Las fresas son un ingrediente muy habitual en repostería y coctelería. Nos encanta en forma de batidos o smoothies. Pero es que, además, en salado no se quedan cortas y podemos cocinarlas en salsas, ensaladas, guarniciones varias de carnes y pescados, sopas frías... Por eso, queremos ofrecerte 15 recetas con fresas que puedes tomar desde el desayuno hasta la cena. Haz click en cada imagen y no te pierdas ni un ingrediente de cada elaboración ni ninguno de sus pasos.
Paso a paso: mermelada de fresas y grosellas
Uno de los usos más populares de la fresa es como parte de jaleas, confituras, mermeladas y compotas. La nuestra también lleva grosellas.
Paso a paso: smoothie bowl de fresas, plátano y granola
Esta es una magnífica forma de comenzar el día: un smoothie bowl al que ponemos fresas, plátano y granola, ¡todo un chute de energía!
Paso a paso: french toasts con mermelada de fresas y crema de cacahuete
Untamos con mermelada de fresa y crema de cacahuete unas tostadas, que pasamos por una mezcla de huevo, leche, azúcar y canela y después freímos. ¡Irresistible!
Paso a paso: pincho de atún y fresa
La combinación agridulce de la fresa con el sabor marino del atún es de lo más curiosa. Te animamos a probarla en forma de este sencillo pincho.
Paso a paso: bruschetta de beicon, espárrago verde y fresa
Este es un aperitivo con una mezcla de sabores que sorprende porque funciona muy bien. Ponemos las fresas en crudo sobre unas rebanadas de pan a las que también añadimos lonchas de beicon y espárragos verdes.
Paso a paso: Margarita frozen de fresas y lima
Nos encanta la fresa como parte de los cócteles más explosivos y deliciosos. La usamos, en este caso, para hacer una Margarita granizada.
Paso a paso: ensalada de judías verdes con queso feta y fresas
Las fresas aportan a las ensaladas un toque muy fresco, crujiente y de sabores agridulces que 'maridan' bien con otros muchos ingredientes, como son en este caso las judías verdes y el queso feta.
Paso a paso: gazpacho de fresones
Es de sobra conocido el uso de la fresa en todo tipo de sopas frías, como este refrescante gazpacho. Le añadimos fresones y, eso sí, lo servimos bien frío.
Paso a paso: carpaccio de fresas con queso y pistachos
Este plato (que puedes poner de entrante o de postre) no por sencillo está menos rico. Cortamos las fresas en láminas finas para servirlas como un carpaccio con un poco de queso y unos pistachos.
Paso a paso: tartar de besugo con fresas y aguacate
Si eres amante de los crudos, como los tartares o los ceviches, te encantará este plato, que hacemos con besugo, aguacate y, por supuesto, nuestras fresas.
Paso a paso: yogur con fresas a la pimienta
El uso de especias para resaltar el sabor y el aroma de la fresa se emplea desde antiguo. Aquí es la pimienta la que nos va a dar un toque ideal a un yogur de fresas.
Paso a paso: éclairs de fresa y nata
La lista de postres a base de fresas no se termina nunca. Como muestra, estos apetecibles -y vistosos- éclairs que llevan nata montada y nuestra jugosa fruta roja.
Paso a paso: merengues de fresa y frambuesa
Si la fresa sola está buena, combinada con otros frutos rojos es el summum. En este postre, apostamos por ella y por la frambuesa para preparar unos dulces merengues.
Paso a paso: postre trifásico de chocolate, nata y fresa
Para estos vasitos, que llevan chocolate y nata, transformamos las fresas es una especie de coulís o salsa. La mezcla de los 3 sabores ¡te conquistará sin lugar a dudas!
Paso a paso: tarta de almendra con fresas
En esta tarta de almendras, empleamos la fresa cortada en trocitos como decoración, que es otra de las aplicaciones más populares de esta fruta como elemento decorativo, sobre todo de postres.
