Cada 28 de mayo se celebra el Día Mundial de la Hamburguesa. Y lo que durante años fue un icono de la comida rápida se ha transformado en una auténtica obsesión gastronómica capaz de mover colas, rankings internacionales y hasta peregrinaciones foodie por toda la ciudad. Hoy, la hamburguesa vive su momento más sofisticado: carnes maduradas, panes artesanos, quesos seleccionados, salsas caseras y técnicas casi de alta cocina conviven con el placer más simple y universal de dar un buen bocado.
Madrid se ha convertido en uno de los grandes templos hamburgueseros de Europa. Smash burgers, versiones gourmet, recetas ahumadas, propuestas clásicas o combinaciones imposibles: la oferta es tan amplia como apetecible. Y sí, muchos de estos locales también cuentan con servicio take away y delivery para disfrutarlas en casa.
Antes de pasar a nuestro ranking, nos quedamos con una reflexión del cocinero madrileño Andrés Madrigal que resume perfectamente qué convierte a una hamburguesa en algo realmente memorable: “Si necesitas cubiertos para comerla o se desmorona al primer bocado, ya no es una hamburguesa; es un ejercicio de ego del cocinero. La hamburguesa debe ser manejable; el pan está para contener, no para estorbar. El montaje perfecto es aquel que permite que todos los ingredientes lleguen a la boca en un solo impacto”.
La Bistroteca
© Alex NunesConvertida ya en uno de los grandes templos hamburgueseros de Madrid, La Bistroteca celebra su décimo aniversario fiel a la fórmula que la ha llevado a convertirse en imprescindible en el barrio de Salamanca: producto impecable, brasas y recetas donde cada ingrediente tiene sentido. Para la ocasión han creado La Perla, una hamburguesa especial con relish de tomates rojos y verdes ligeramente amostazados y un sutil toque picante, carne de vaca gallega con 45 días de maduración, queso Servus —una mezcla cremosa entre Hornkäse bávaro y manchego—, panceta fina de Joselito y setas shiitake braseadas con soja y pimentón. El broche final llega con una mantequilla infusionada con carbón que aporta un elegante sabor ahumado.
📍 Espartinas, 7 y General Pardiñas, 10
SteakBurger
© SteakBurgerHablar de SteakBurger es hablar de carne a la parrilla en mayúsculas. Sus hamburguesas se elaboran con Angus madurado durante 45 días y se cocinan sobre carbón marabú cubano, responsable de ese característico toque ahumado que ha convertido a la cadena en una de las favoritas de Madrid. La carta invita a volver una y otra vez, pero hay tres apuestas seguras: la Gotxa Trufada, con provolone, bacon crujiente y mantequilla de trufa; la Melting Cheese, coronada con una mezcla fundente de raclette, gouda, cheddar rojo y mozzarella; y La Pampa, un guiño argentino con rúcula, provolone y mayonesa chimichurri.
📍 Varias direcciones
Hundred Burgers
© Hundred BurgersLa valenciana Hundred Burgers acaba de volver a hacer historia al colocarse, por tercer año consecutivo, en el número uno de The World’s Best Burgers 2026, considerada por muchos la “guía Michelin” del universo burger. Detrás del proyecto están dos amigos obsesionados con encontrar la hamburguesa perfecta después de probar cientos por todo el mundo. En Madrid siguen generando auténtico culto alrededor de sus burgers de carne madurada, especialmente de la Singular, con cheddar, salsa barbacoa casera, cebolla caramelizada y queso camembert. También disponible a través de delivery.
📍 Varias direcciones
Hamburguesa Nostra
© Hamburguesa NostraPionera en convertir la hamburguesa gourmet en un fenómeno en España, Hamburguesa Nostra sigue renovando su carta con propuestas cada vez más potentes. Para celebrar el Día Mundial de la Hamburguesa, han incorporado recetas como The Peanut Burger, con salsa cremosa de cacahuete y queso brie; la contundente Pulled Pork Tower, con cheddar fundido, bacon y huevo a la plancha; o la Pollo Frito Ranchero, una versión crujiente y muy sabrosa con salsa ranchera. Todo con una obsesión clara por la calidad de la carne y la posibilidad de disfrutarlas tanto en local como en casa.
📍 Varias direcciones
New York Burger
© New York BurgerPablo Colmenares, chef ejecutivo de esta firma familiar que ha cumplido 17 años y tiene 9 locales en Madrid y 2 en Barcelona, propone para unirse al Día de la Hamburguesa un plan lleno de recuerdos con el lanzamiento de la Big Deal Burger. Se trata de una creación sencilla, con doble de carne (jugosa, a la brasa, con ese toque ahumado tan característico de New York Burger y servida al punto/punto +) con fundente cheddar americano, lechuga iceberg, pepinillos y la Nostalgic Classic Sauce, que es una salsa tipo bearnesa, pero con ese sabor mítico de hamburguesa de toda la vida. ¿No se os hace la boca agua solo de pensarlo?
📍 Varias direcciones
Juancho's BBQ
© Juancho´s BBQCreatividad, técnica y producto son las claves de Juancho’s BBQ, una de las cadenas que más ha revolucionado el panorama hamburguesero madrileño. Sus recetas giran alrededor de las carnes de La Finca y combinaciones intensas donde nunca falta el punto ahumado. Para este Día Internacional presentan La Elegida, una edición limitada creada a partir de las preferencias reales de sus clientes: carne de vaca, queso raclette, guanciale, cebolla caramelizada y smoked mayo en una burger que juega con el equilibrio entre potencia, cremosidad y dulzor.
📍 Varias direcciones
BDP
© BDPBDP se ha consolidado como una de las marcas favoritas entre quienes entienden la hamburguesa como puro placer gastronómico. Su apuesta pasa por recetas muy contundentes elaboradas con carne madurada de su propia ganadería y opciones que van desde burgers prémium hasta smash burgers de manual. Entre las más recomendables, La Tejana —con chuletón, pulled pork y salsa barbacoa— y La Primigenia, una smash sencilla, jugosa y adictiva con cheddar, pepinillos y salsa de kétchup y mostaza.
📍 Varias direcciones
Distrito Burger
© Distrito BurgerCon una estética urbana llena de neones y una carta pensada para compartir y fotografiar, Distrito Burger ha sabido hacerse hueco entre las direcciones más virales de Madrid. Entre sus imprescindibles está la Egg Truffle, con doble smash burger, cheddar, huevo frito y mayonesa trufada, y la sorprendente Mr Slider, una propuesta XXL servida dentro de siete mini panes brioche y pensada para compartir entre varios.
📍 Varias direcciones
La Revolución Burger
© La Revolución BurgerEn La Revolución Burger, la protagonista absoluta es la smash burger. Trabajan con carne de Discarlux, pan brioche de Juanito Baker y salsas caseras que elevan recetas aparentemente sencillas. La Cheeseburger Trufada y la Duchess Oklahoma son dos de sus apuestas más celebradas, perfectas para quienes buscan burgers directas, jugosas y sin artificios.
📍 Príncipe de Asturias, 5 y San Bernardo, 85
Five Guys
© Five GuysDiez años después de aterrizar en España, Five Guys sigue llenando locales gracias a una fórmula que prácticamente no ha cambiado: hamburguesas frescas hechas al momento, carne de vacuno 100%, toppings gratuitos y sus míticas patatas fritas cocinadas en aceite de cacahuete. Un clásico internacional que continúa funcionando precisamente por mantenerse fiel a lo esencial.
📍 Varias direcciones
Frankies Burger
© Frankie's BurgerLo que empezó como un proyecto de delivery en plena pandemia terminó convirtiéndose en una de las hamburgueserías más premiadas de España. Frankie’s Burger conquistó el Campeonato de Mejor Hamburguesa de España en 2023 con su Super Frankie Cheese: doble carne de Discarlux, cheddar fundido, bacon extremadamente crujiente y una salsa cremosa y ligeramente agridulce que se ha convertido en marca de la casa.
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BurgerJazz
© Burger JazzBurgerJazz mezcla ambiente de club de jazz y smash burgers cocinadas al momento delante del cliente. Nacido dentro del proyecto Orchestra Kitchen, su propuesta gira alrededor de burgers jugosas y muy equilibradas, como la Blue Jazz, con queso azul y salsa barbacoa ahumada, o la Monterrey Jazz, con jalapeños y relish de pepinillo para quienes buscan un punto más picante.
📍 Varias direcciones
Milwaukee
© @milwaukeebutterburgerInspirados en las butter burgers típicas de Wisconsin, Milwaukee apuesta por un concepto muy purista donde la mantequilla juega un papel fundamental en la jugosidad de la carne. Sus burgers se sirven con toppings sencillos —queso americano, cebolla, pepinillo o bacon— y un ambiente que mezcla cerveza, cócteles e incluso champagne en alguno de sus locales más especiales.
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The Fitzgerald Co.
© The Fitzgerald Co.Nacida en Valencia y expandida después por Madrid, The Fitzgerald Co. ha construido toda su identidad alrededor de la cocina a la brasa. Entre sus imprescindibles destacan la Fitzgerald Burger, con salsa secreta Fitz y relish de pepinillos, o la Truffle Burger, una combinación especialmente adictiva de queso de oveja trufado, bacon y cebolla caramelizada.
📍 Varias direcciones
Roost Chicken
© Roost ChickenPara quienes prefieren el pollo frito antes que la carne roja, Roost Chicken se ha convertido en uno de los grandes templos madrileños de las chicken burgers. El secreto está en un marinado de 12 horas con más de ocho especias y un rebozado casero que consigue un exterior extremadamente crujiente y un interior muy jugoso. Su nueva Roost Honey combina salsa hot honey, pepinillos y ranch en una mezcla dulce, picante y adictiva.
📍 Varias direcciones
