Madrid vive estos días una agenda de lo más variada en la que la gastronomía se mezcla con propuestas culturales, sociales y de ocio: desde platos solidarios hasta rutas temáticas, desayunos especiales y eventos en espacios singulares, cada plan invita a salir, probar y vivir la ciudad de una forma diferente.
Ruta de la carbonara
La carbonara, una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía italiana, se reinventa en Madrid con una ruta muy especial, de la mano de Garofalo, que invita a probar este plato como nunca antes, con influencias que van desde lo asiático a lo más castizo. Hasta finales de abril, distintos espacios gastronómicos reinterpretan esta clásica pasta en versiones sorprendentes, siempre con la técnica como punto de partida. Desde el restaurante Noi, donde el chef Gianni Pinto apuesta por una elaboración con carabinero, a las propuestas de mercados como el de Ibiza, con la creación de Fratelli di Latte con morcilla y queso de oveja curado, o el Bernabéu Market, con Beata Pasta y su Linguine con carabinero y papada ibérica. Sin olvidar la iniciativa solidaria del grupo Big Mamma Group, con su famosa Carbomamma. Del 6 al 12 de abril, por cada ración que se pida en sus restaurantes Bel Mondo y Villa Capri, se donará 1€ a Aldeas Infantiles SOS España, una organización que trabaja para garantizar el bienestar de niños y jóvenes en situación de vulnerabilidad.
© @ristorantenoi
© Big Mamma📍 Varias direcciones
Salmon Guru cumple diez años y Madrid tiene tres días de fiesta para celebrarlo.
© Dani AcostaCuando Salmon Gurú abrió en 2016, nadie midió del todo lo que iba a pasar. El coctelero Diego Cabrera quería cambiar la conversación. Lo consiguió. Diez años después, el bar que puso a Madrid en el mapa coctelero mundial celebra su 10.º aniversario del 13 al 15 de abril como siempre: sin escatimar.
Tres días, tres espacios en el barrio de las Letras y un programa que mezcla simposios, pop-ups, verbenas y una de las noches más generosas que ha vivido la escena madrileña. Entrada libre en casi todo.
Lunes 13: arranca la verbena
- Mañanas más técnicas y noches más castizas. En Salmon Guru, dos simposios: uno sobre lenguaje visual en coctelería y otro sobre olfato con investigadores del CSIC y whiskies Hibiki.
- A las 14:00 abre el Guru Playground en Guru Lab: bebidas, ediciones especiales y comida (entrada libre).
- A las 19:00, Viva Madrid acoge la Verbena Neo-Castiza: música en directo, barra de aniversario y ambiente de barrio.
Martes 14: toda la escena, en una noche
- Por la mañana, simposio sobre diseño de espacios y taller de cerámica japonesa chawan con Volupte Studio.
- Por la noche (19:00–22:00), Mix Tape Madrid: bares como Angelita, Bad Company, Grupo Azotea, Grupo Larrumba, Devil’s Cut y Ssspresso toman las barras de Salmon Guru, Viva Madrid y Guru Lab al mismo tiempo. Entrada libre.
Miércoles 15: velas y cierre
- Al mediodía, mesa redonda con bares internacionales —Alquímico, Paradiso, Employees Only, Native, Café La Trova— moderada por Cabrera (con acreditación).
- Por la tarde, último pase del Guru Playground con ediciones limitadas y despedida.
Simposios y mesa redonda requieren acreditación. El resto —verbenas, Mix Tape y Guru Playground—, entrada libre.
📍 Todo sucede en un radio de diez minutos a pie: Echegaray 21, Echegaray 14 y Manuel Fernández y González 7. La idea es recorrerlos todos; lo habitual es quedarse en el primero.
Burbujas primaverales
Desde la séptima planta de Four Seasons Hotel Madrid, Dani Brasserie da la bienvenida a la temporada con Spring & Bubbles, una iniciativa en la que conecta cocina mediterránea bajo el sello Dani García, con el brindis como hilo conductor de la experiencia. Del 21 de marzo al 21 de junio, la terraza se transforma en un escenario donde la coctelería marca el compás. Una carta pensada para beber sin prisa, con combinaciones ligeras y efervescentes, con matices florales y frutales para estirar, sin darse cuenta, el atardecer. 3 son las creaciones para la ocasión: Hanami, inspirado en los cerezos en flor, con ingredientes como Roku, St. Germain, Amaro Santoni, fresas y té de sakura; Bonnie, más envolvente y sedoso, con Macallan 12, amontillado Príncipe, ciruela, mango y lemongrass; e Issai, un trago vibrante y contemporáneo para refrescar el paladar, con Hibiki Harmony, Chartreuse, yuzu, kiwi japonés y shiso verde.
© Dani Brasserie📍 Sevilla, 3
Arte, mundo rural y gastronomía en Aranjuez
La localidad madrileña de Aranjuez se convierte los días 11 y 12 de abril en escenario de una propuesta cultural que combina arte, sostenibilidad y mundo rural. La Casa de la Monta alberga el Roadshow Bestiarium, una iniciativa de INTEROVIC que acerca al público la realidad del ovino y caprino a través de exposiciones y actividades divulgativas. El eje central es la muestra fotográfica Bestiarium, de José Barea, que pone en valor razas autóctonas españolas y el trabajo en el medio rural. La programación se completa con exhibiciones de pastoreo, demostraciones de esquileo, talleres participativos, actividades infantiles y proyecciones audiovisuales. La gastronomía también estará presente con la degustación del 'Paquito de cordero', elaborado por el chef Fernando del Cerro del restaurante Casa José, como ejemplo de consumo local y sostenible.
📍 Casa de la Monta, Aranjuez
Desayunar sin prisas
Desayunos especiales (y muy apetecibles) en clave de barrio. Los domingos 12 y 19 de abril, este es el plan perfecto: desayunar sin prisas en María del Río, en Puerta del Ángel. Este restaurante, conocido por su cocina honesta y de producto, abre sus mañanas a la colaboración con la cafetería Pava con una propuesta pensada para disfrutar con calma. Café bien hecho, bikinis, tostas y bollería protagonizan una carta sencilla pero muy cuidada, perfecta para empezar el día con buen sabor de boca. Además, la experiencia suma un toque creativo con la presencia del ilustrador Vic Panc, que realizará una obra en directo durante la jornada. Un plan perfecto para quienes buscan redescubrir el desayuno como momento social, en uno de esos locales de barrio que merece la pena tener en el radar.
© María del Río
© María del Río📍 Doña Urraca, 16
Bikini dulce de autor
Una parada interesante en Madrid es Bikini Bar, el espacio de Rafa Zafra en el NH Collection Madrid Eurobuilding, que acoge una colaboración puntual, durante todo el mes de abril, con el cocinero Josean Alija (Nerua Guggenheim Bilbao). La propuesta se centra en un bikini dulce inspirado en el clásico bollo de mantequilla bilbaíno, reinterpretado en clave contemporánea y servido en formato de barra. Se trata de un bocado de brioche trabajado con fermentaciones, con un interior cremoso y frío que se disfruta en un solo gesto, manteniendo la esencia del original, pero adaptado a un consumo más directo e informal. Una opción breve pero con identidad, que encaja bien como parada dentro de una selección de planes gastronómicos variados en la ciudad.
📍 NH Collection Madrid Eurobuilding, Padre Damián, 23
Cocina espontánea y emocional
El 11 de abril, Krudo, el restaurante ubicado en el corazón del Mercado de Vallehermoso, será el escenario de “La Caimanera”, una colaboración especial entre los chefs venezolanos Gerardo Bracho y Patxi Andrés, impulsada por la invitación de Rafa Bergamo. En Venezuela, una caimanera es un partido de béisbol improvisado entre amigos: sin demasiadas reglas, con lo que haya a mano y sin más pretensión que el encuentro, el juego y el compartir. Ese mismo espíritu da nombre a esta propuesta, que traslada esa idea al lenguaje de la cocina para dar forma a una reunión espontánea, emocional y profundamente personal entre cocineros venezolanos. El menú concebido para la ocasión (60€) reflejará precisamente esa mirada compartida, con platos como la tostada de hiramasa con somsaa kosho sour cream, mayo de chiles quemados y furikake limeño; el asado negro de pato ahumado con mangú de plátano y apionabo; y el pithivier de chucho, sofrito y bisque.
© Krudo Raw Bar📍Vallehermoso 36, puesto 33
Tardeo, conciertos y la mejor gastronomía en el Bernabéu Market
Si buscas un plan que lo tenga todo, el Bernabéu Market se ha consolidado como uno de los espacios más completos de la ciudad. Este gran mercado gastronómico suma ahora a su oferta una programación musical con conciertos en directo y sesiones de DJ todos los fines de semana. La idea es clara: ir a comer y quedarse. Con propuestas que van desde clásicos del pop hasta sesiones pensadas para el tardeo, el ambiente evoluciona a lo largo del día y convierte cada visita en algo diferente. Todo ello acompañado de una oferta culinaria de lo más variada, con opciones para todos los gustos (tapas, arroces, pastas, kebabs, hamburguesas, etc. Perfecto tanto para un plan improvisado entre semana como para alargar la noche sin cambiar de sitio cualquier día.
📍 Avda. Concha Espina, 1
