Hacía tiempo que Gwyneth Paltrow no se dejaba ver en la gran pantalla, pero su regreso al cine ha vuelto a situarla en el centro de todas las miradas gracias al reciente estreno de Marty Supreme, donde comparte reparto con Timothée Chalamet. Más allá de sus proyectos profesionales, la actriz sigue muy presente en nuestro radar por algo mucho más cotidiano: su manera de comer. En redes sociales es habitual verla compartir lo que cocina y lo que disfruta en la mesa. Fiel a una alimentación con poco gluten y claramente vegetal –aunque no estrictamente vegana–, Paltrow incorpora de vez en cuando pescado o ave y no esconde su debilidad por el jamón ibérico. Hoy nos fijamos en uno de sus desayunos, que, además de saludable, tiene una pinta increíble.
El sándwich made in Gwyneth no lleva gluten y es a base de chorizo, que cocina a la plancha y sirve entre dos rebanadas de pan de masa madre de semillas, acompañado de un huevo a la plancha y una mermelada de hinojo y cebolla.
Paltrow comparte con frecuencia recetas, rutinas y hábitos culinarios –a veces no exentos de polémica– a través de Goop, su marca centrada en bienestar y estilo de vida. Hace no mucho siguió la conocida como 'dieta paleo', con alimentos procedentes de la caza o la recolección y sin ningún ingrediente que provenga de la agricultura, y en la que predominan frutas, verduras, carnes magras, pescado, huevos, frutos secos y semillas, pero no incluye lácteos, cereales, azúcar ni legumbres. Parece ser que la actriz californiana, madre de dos hijos con el cantante de Coldplay, Chris Martin, ahora es menos restrictiva y se permite comer algo de pasta, pan de masa madre y hasta queso, pero cuando tenía 20 años era una fanática de la cocina macrobiótica.
© @gwynethpaltrowSabemos de su afición culinaria, entre otras cosas, porque en 2008 presentó la serie documental sobre cocina española Spain... on the road again, junto al chef Mario Batali y el escritor Mark Bittman. Los 3 realizaron un recorrido gastronómico por distintas regiones de nuestro país, explorando su gastronomía y costumbres culinarias. Recordemos que Gwyneth pasó una época de su vida, a los 15 años, en España —concretamente viviendo en Talavera de la Reina, con una familia de allí, a la que sigue viendo hoy en día—, habla perfectamente nuestro idioma y adora nuestra cocina.
Otros desayunos que hemos visto preparar a la que fuera expareja de Brad Pitt o Benn Affleck, son los Wafles rellenos de sobras con cebollas salteadas, acelgas arcoíris y huevos a la plancha; los huevos poché a la turca sobre base de yogur con pan tostado y salsa de ajos o el que ella bautizó como 'desayuno de novios', con salchicha, judías blancas, espinacas, tomates y huevos.
© @gwynethpaltrowEl desayuno de Gwyneth: sándwich de chorizo, aguacate, huevo, pan de masa madre y mermelada de hinojo y cebolla
El aguacate y, especialmente, el huevo son dos de sus ingredientes fetiche y no suelen faltar en sus recetas. En este sándwich, la esposa del guionista, productor y director de televisión Brad Falchuk, opta también por un pan de masa madre de cereales integral y libre de gluten que se elabora en un reconocido obrador de la Bahía de San Francisco. Aquí tienes la receta.
Ingredientes:
- 200 g de chorizo sin gluten
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan de masa madre sin gluten
- 1 aguacate
- 1 trozo de bulbo de hinojo
- 1 trozo de cebolla morada
- Aceite de oliva
- Mayonesa ligera
© @gwynethpaltrow- Quita la 'piel del chorizo'.
- Pela el bulbo de hinojo y rállalo finamente.
- Pela y pica en juliana una cebolla morada.
- Coloca una sartén o cazuela en el fuego con aceite y rehoga el hinojo y la cebolla.
- Pon al fuego otra sartén y cocina a la plancha el chorizo con ayuda de un molde para darle forma redonda, como si fuera una hamburguesa.
- Bate un huevo y cocina con un poco de aceite el otro huevo –queda entre plancha y frito–.
- Tuesta el pan y unta con un poco de mayonesa ligera para colocar encima el chorizo, el aguacate y el huevo.
- Termina con la mezcla de hinojo y cebolla y coloca la otra rebanada de pan tostado.
