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Consejos y recetas para aprender a preparar un auténtico 'risotto' italiano
Cremoso, pero no caldoso. Es decir, que se pueda comer con tenedor. Así es como, según todos los manuales de cocina debe quedar un buen ‘risotto’. ¿Otra norma imprescindible? La utilización de la especie de arroz llamada japónica (cuyas variedades más usadas son el arroz arborio y arroz carnaroli). Y a partir de ahí, prácticamente lo que la imaginación nos permita. Le proponemos unas cuantas recetas a modo de ejemplo.
Lunes 14-07-2008
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