Hacemos aquí una versión vegetariana de las famosas samosas indias. Unas empanadillas crujientes, fritas u horneadas, que se pueden preparar con diferentes rellenos.
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Samosas de verduras con especias
50 min
fácil
Ingredientes
- 2 hojas de pasta filo
- 150 gramos de patatas
- 150 gramos de zanahorias
- 50 gramos de espinacas
- cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de mostaza en grano
- 1 cucharadita de comino molido molido
- 1 cucharadita de curry en polvo
- zumo de limón (de medio limón)
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
- aceite de perejil
Preparación
- Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en dados y cocerlas unos 10 min.
- En una cazuela, sofreír la mostaza con 2 c.s. de aceite.
- Añadir las espinacas y la cebolla y el ajo picados y rehogar 4 min.
- Agregar los cominos y el curry, salpimentar y añadir las patatas y zanahorias y el zumo. Cocinar 2 min.
- Cortar 12 trozos de pasta filo de 30 x 10 cm.
- Untar con el aceite restante las hojas, colocar 1 cucharada del preparado en un extremo y doblarlas en forma de triángulo encerrando el relleno.
- Untarlas con huevo batido y meterlas 15 min al horno precalentado a 210º. Servir con aceite de perejil.
