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25min
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Fácil
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Ensalada de tabulé, aguacate, remolacha y 'ricotta'
Ensalada de tabulé, aguacate, remolacha y 'ricotta'
Por
¡HOLA! COCINA
La sémola de trigo es un ingrediente ideal para ensaladas. Te proponemos un tabulé con aguacate, remolacha cocida, 'ricotta' y otros ingredientes. Una receta fácil de preparar, saludable y muy rica.
- 400 g de Sémola de trigo para cuscús
- 2 ud de Aguacate
- 2 ud de Remolacha cocida en conserva
- 100 g de Guisantes cocidos
- 100 g de Acelgas rojas
- 75 g de Ricotta
- 4 cs de Zumo de limón
- 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Menta fresca
- Sal
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1.
En un cuenco, echa el cuscús, cubre con agua hirviendo, tapa con un paño, deja hidratar 10-15 minutos y separa los granos con un tenedor. Cuando esté frío, aliña con sal, zumo de limón, aceite de oliva y la menta fresca picadita.
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2.
Pela los aguacates y trocea.
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3.
Seca bien la remolacha y trocea en dados.
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4.
Coloca en unos boles o platos hondos una base de guisantes cocidos y encima ve disponiendo el aguacate a un lado.
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5.
Incorpora la remolacha, el cuscús cocido y las hojas de acelga roja.
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6.
Termina con la 'ricotta' en el centro y sirve.
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