Si somos fans de Rafa Nadal y del tenis en general, encontraremos pocos lugares en el mundo más apetecibles para comer, más evocadores, que Roland Garros. No hablamos de comer en La Brasserie des Mousquetaires ni en los muchos puestos que permiten hacerlo entre partido y partido alrededor de las canchas parisinas en las que el español ganó 112 enfrentamientos y 13 copas, para desolación y admiración del caballeroso Federer, al que dio seis zurras allí. Hablamos del restaurante homónimo de Manacor, el Roland Garros (rafanadalclub.com), donde los socios y visitantes de la Rafa Nadal Academy (rafanadalacademy.com) se pueden sentar a la mesa rodeados del propio Nadal, de Steffi Graf, de Chris Evert y de Björn Borg, campeones que han acumulado 32 victorias en la catedral de la tierra batida. Rafa suele andar por aquí entrenando y velando por su negocio y Borg visitó la academia en 2019, pero a los cuatro es difícil que los veamos reunidos en España y menos en un restaurante, como están en este decorado con grandes fotografías en blanco y negro de ellos y ellas, levantando –y Nadal, mordisqueando– la Copa de los Mosqueteros.
© @rafa nadal academyUN POSTRE CON FORMA DE PELOTA DE TENIS
“¿Y qué se come en el Roland Garros de Nadal?” –se estará preguntando algún graciosillo–: “¿Plátanos, como comía él en la pista?”. De eso, nada, monada. Aquí se come flor de alcachofa a la brasa –bueno, al horno Jasper, que es más fino–, arroz a la llauna de gamba roja y carnes y pescados de primera calidad con salsas, trufas y crujientes deliciosos. Suculentos platos de cocina mediterránea supervisados, eso sí, por nutricionistas, como si mañana los comensales fueran a jugar un partido de exhibición contra el propio Nadal.
© ©rafa nadal academyY, de postre, lo más rolandgarrosiano de la carta: la Tennis Ball RNA, una esfera de chocolate blanco rellena de crema de yuzu, sobre una base de bizcocho y falsa arena de red velvet, que finge una pelota de tenis sobre la tierra batida. Para saber si esta golosina entra o no en una dieta equilibrada, el juez debería bajar de la silla, como se sigue haciendo en caso de duda en la pista parisina, e inspeccionarla con lupa.
© Andrés CamposAntes, y para abrir el apetito, en la Rafa Nadal Academy se puede hacer un montón de ejercicio. Es una ciudad deportiva inmensa –de 50.000 metros cuadrados, como 7 campos de fútbol–, con 44 pistas de tenis –22 de superficie rápida y otras tantas de tierra batida– exteriores e interiores, 19 de pádel, varias piscinas, gimnasio, zonas de running y espacios para practicar fútbol 7, voley playa, squash y pickleball. Y después, para hacer la digestión, uno puede darse un paseo para conocer el resto de las instalaciones y actividades, porque además de todo lo anterior, hay un colegio americano donde estudian 500 alumnos, programas y campamentos de tenis para todas las edades y niveles, torneos, un hotel, spa, salón de belleza, tienda oficial, otros tres restaurantes –el informal US Open Café, el gastrobar RN Club House y el exclusivo Player's Buffet, solo para los alumnos de la residencia y los tenistas profesionales que entrenan aquí, con planes nutricionales de alto rendimiento–.
© Andrés CamposY hay, cómo no, un museo dedicado a ensalzar la leyenda del mejor deportista español de todos los tiempos. Un espacio, el Rafa Nadal Museum (rafanadalmuseum.com), que está abarrotado de trofeos, raquetas, camisetas, zapatillas y vídeos envolventes con primeros planos de famosos deportistas llorando a lágrima viva. Llora todo el mundo: el que más, el propio Rafa. Llora Federer. Llora Pau Gasol. Llora Messi. Lloran los visitantes sin reparo en la oscuridad de las salas de proyecciones. Y llora sintiéndose un bicho raro, un outsider, el que no sabe dónde estaba ni qué hacía el 6 de julio de 2008, mientras los demás visitantes recuerdan todos y cada uno de los 288 minutos que duró la eterna final Federer-Nadal de Wimbledon 2008 y los comentan apasionadamente entre ellos, llorando de alegría.
© Andrés CamposEn mayo, el museo de Rafa Nadal –uno de los más frecuentados de Mallorca: ¡más de 100.000 visitantes al año!– volvió a abrir sus puertas remozado y con un nuevo lema: Inside the legend (Dentro de la leyenda). Había que adecuarlo a la nueva realidad –Nadal se había retirado en 2024 y ahora era y es algo más que un formidable tenista: una leyenda viva– y se había quedado un poco viejo, pues llevaba abierto desde 2016. El tiempo pasa para todos. Por eso, para que parezca un museo moderno de verdad, no un mausoleo, hay máquinas interactivas deportivas con las que los visitantes pueden evaluar su velocidad de reacción y su potencia de salto compitiendo con otros o la calidad técnica de su saque mirándose en el espejo de un Rafa virtual. Más ejercicio. Más hambre. Habrá que quedarse a cenar en el Roland Garros.
© Andrés CamposSA VINYA D’ES MAYOLET: COCINA DEL CIELO EN LA TIERRA
Otro lugar que se ha renovado hace poco es el agroturismo Es Mayolet (esmayolet.com), a solo 5 kilómetros de Manacor. No es un turismo rural cualquiera, sino una dependencia del hotel Rotana La Reserva (reservarotana.com). Mientras este último está en un olimpo, en un cerro salpicado de encinas, cipreses, palmeras y greenes –los del único campo de golf privado de Mallorca–, Es Mayolet se halla en la tierra, a sus pies, en el valle de S’Avall, rodeado de viñedos de Cabernet y Merlot, de olivos y de ovejas autóctonas mallorquinas.
© Andrés CamposTodo lo que se bebe, se come y se moja en el restaurante Sa Vinya d'es Mayolet está mejor que bien: el vermut de la casa Vermú-Da con el que se abre el apetito, notable; la corvina a la sal, sobresaliente; los pimientos del piquillo confitados al pilpil, de matrícula de honor; el arroz de alcachofas, notable alto; los embutidos tradicionales de porc negre –sobrasada, butifarra, nora, figatella…– elaborados por la empresa familiar de Inca Can Company, lo mismo; y la ensaimada trenzada, para pedir un túper y llevarse la poca que sobra a casa, algo que probablemente no ha hecho nadie antes en un lugar tan selecto. Mejor que la del aeropuerto de Palma estará una semana después, eso seguro.
© Andrés CamposAndreu Genestra, chef galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol en su restaurante homónimo (andreugenestra.com) de Llucmajor, es quien idea desde 2025 todo lo que se saborea en Rotana La Reserva y en Es Mayolet. Pero quien cocina en el agroturismo, la que maneja los cuchillos y se mancha las manos y los brazos llenos de tatuajes, es Irene Lluch. Y lo hace con una modestia y una alegría que ya podrían emular muchos chefs de campanillas y con productos tan de proximidad como el aceite de los olivos de la finca o las frutas y verduras de Hort de Sa Vall (hortdesavall.com), una huerta familiar situada a solo un kilómetro de aquí, en el mismo valle.
© Andrés CamposMENÚS HORTELANOS PARA VIAJEROS CONCIENCIADOS
Si nos gustan los tomates, los pimientos, las alcachofas, las berenjenas, los melones, las fresas y todo lo que sale de Hort de Sa Vall, podemos acercarnos dando un paseo de 10 minutos para ver las tierras que han cultivado allí los Adrover durante cuatro generaciones. Los hermanos Xisco y Guillem estarán encantados de enseñarnos además el aula rural donde aprendieron a leer y los pesebres donde comían las vacas, cuando criarlas era todavía una actividad rentable en Mallorca. Esta huerta familiar e inclusiva no solo provee de excelentes frutas y verduras a Es Mayolet, sino a buena parte de Manacor, donde hay dos tiendas suyas. Que es familiar salta a la vista porque Xisco y Guillem trabajan codo con codo con sus mujeres e hijas. Y también que es inclusiva, porque colabora con Aproscom (aproscom.org), una fundación de Manacor que trabaja por los derechos de las personas con discapacidad intelectual o trastornos del desarrollo.
© Andrés CamposEllas cocinan a la brasa y sirven las verduras –y también las carnes, porque hay que comer de todo– que constan en los menús hortelanos que el visitante degusta los jueves a mediodía y los viernes por la noche tras pasear con un guía por los cultivos. En esos menús y en el brunch de los sábados –solo por encargo– no faltan el trampó –ensalada de tomate, cebolla y pimiento verde–, la escalivada y, como dulce colofón, el gató de almendras con helado de fresa. El visitante, huelga decirlo, suele ser un viajero activo y concienciado, que prefiere mover las piernas, el corazón y la parte emocional del cerebro, en vez de quedarse todo el día tumbado a la bartola junto a la piscina climatizada de Es Mayolet.
© Andrés CamposOtra actividad para viajeros activos y concienciados que ofrece Es Mayolet es salir a cabalgar por los senderos del valle de S’Avall con los guías de Naturacavall Sa Cova Vella (naturacavallsacova.com), una empresa familiar de Manacor que rescata caballos sin futuro –los de competición que ya no rinden a altísimo nivel o los que no pueden ser mantenidos por sus dueños como es debido–, los cuidan y alimentan bien y los entrenan física y mentalmente para pasear con turistas. Los huéspedes de Es Mayolet aprovechan la salida a caballo para comer en el campo lo que les han preparado para llevar en una cesta Irene Lluch y su equipo. Picnic & Ride Experience se llama esto.
