Recetas de Navidad
Cordero relleno con 'chutney' de peras
La silla de cordero es un corte que está está unido a la pierna en su parte superior, entre la pata y la riñonada. Se utiliza tanto deshuesada y troceada para fritos, como entera para asados y guisos. Nosotros la vamos a hacer entera, bridada aunque luego la cortemos en medallones, y le incorporaremos un chutney de pera, esto es una especie de confitura que se hace con frutas cocidas en vinagre, azúcar y otras especias y/o hierbas aromáticas.
23/11/2018 15:22 UTC
Pastel de chocolate y coco
Este es un postre súper fácil de elaborar que hará las delicias de los más golosos. El toque del coco, la nata y las galletas convierten a este pastel sin horno en irresistible. Lúcete con la decoración, nosotros la hemos hecho con estrellas, perlas y grageas de caramelo. ¡Lo que se te ocurra! Ideal para preparar en Navidad.
23/11/2018 14:16 UTC -
Chuletitas de cordero con salsa de naranja
Las chuletas proceden del despiece de las costillas desde la mitad del espinazo hacia el cuello del animal. En el caso del cordero, y dependiendo de la edad, alimentación y peso del animal, encontramos las de pascual, las de recental y las de lechal. Éstas últimas son las de sabor más suave. Para esta receta podemos elegir las que más nos gusten. Vamos a cocinarlas con una salsa de naranja.
23/11/2018 13:51 UTC -
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El panetone cada vez se consume más en nuestro país durante las fechas navideñas y también en algunos lugares de América del Sur. Este bollo dulce originario de Italia, concretamente de Milán, se conoce también con los nombres de 'panetón', 'pan de pascua', 'pan de frutas europeo' o 'pan dulce'. Os proponemos con la siguiente receta hacerlo en versión 'mini' relleno de nata y naranja confitada.
23/11/2018 11:26 UTC
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Nada como una sopa bien caliente para entrar en calor, sobre todo en días invernales, cuando pasamos la mayor parte del tiempo buscando abrigo. Para esta tan deliciosa que te vamos a mostrar hoy, vas a necesitar castañas, setas y kale, además, vamos a acompañarla con lonchas de jamón ibérico. Estamos seguros de que te va a encantar, puesto que estamos ante un primer plato tan completo, que no podrás resistirte a sus encantos. Incluso puedes servirlo en comidas o cenas, ahora que se acercan días especiales en familia.
23/11/2018 3:50 UTC
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La carne de cordero está muy presente en las cocinas del Mediterráneo, en la India y en algunas partes de China. En España como más se toma es al horno o guisada. En zonas como Castilla y León o Castilla-La Mancha es de los productos cárnicos más populares. Admite un sinfín de elaboraciones. Optamos esta vez por un cordero recental. En España encontramos el recental más reconocido: el ternasco de Aragón, que goza de Indicación Geográfica Protegida y es perfecto para elaborar esta deliciosa receta, con una costra de patata.
23/11/2018 3:50 UTC
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El lechal o lechazo es un tipo de cordero que solo se ha alimentado de leche materna durante un máximo de 45 días, suele pesar, dependiendo de la raza, unos 5-8 kilos en canal (no más de 10 kilos en vivo) y se sacrifica con menos de un mes de vida. Su carne tiene un sabor más suave que otros corderos de más edad y con otro tipo de alimentación. Es una carne que conjuga muy bien con algunas hierbas aromáticas, especialmente el romero, como en esta receta.
23/11/2018 3:50 UTC
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El recental es un cordero muy apreciado por su textura, sabor, utilidad y rentabilidad. Tiene un porcentaje de grasa menor que el lechal y es ideal para cocinarlo de mil maneras diferentes. Aquí apostamos por los toques mediterráneos con la incorporación de ingredientes como la pasta, el ajo, el tomate, los garbanzos o el orégano. Prueba a comer el cordero de maneras diferentes al clásico asado.
23/11/2018 3:50 UTC
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Cuando hablamos de carré nos referimos al costillar, en este caso de cordero. Se puede preparar entero y a veces se deshuesa y se envuelve sobre sí mismo en una elaboración que recibe el nombre de 'corona'. También podemos encontrarlo en porciones individuales de 3 ó 4 costillas. En esta ocasión vamos a cocinarlo al horno con una costra de mostaza y espinacas. La guarnición la decides tú.
23/11/2018 3:50 UTC
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Ostras gratinadas al cava
Una receta para quedar de diez en la cocina son estas ostras gratinadas que sorprenderán gratamente a tus invitados. Una manera diferente de comer este apreciado molusco que debemos consumir en las mejores condiciones de frescura. Hay ostras de dos tipos, aquellas que tienen las conchas o valvas planas y aquellas que las tienen cóncavas y cada se subdivide en distintas variedades.
23/11/2018 3:49 UTC
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Receta típicamente otoñal porque lleva dos ingredientes de temporada como son los boletus y las castañas. Si no los encontramos frescos, también podemos optar por las setas secas o congeladas y las castañas en conserva. No lo dudes y elige un pollo campero, por sabor, textura y por su alimentación, mejor para nuestra salud. Este es un plato perfecto para una comida o cena en la que tengas que lucirte.
22/11/2018 15:25 UTC
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Te proponemos un entrante con toque exóticos. El mango es una fruta tropical muy rica en agua y con un sabor muy peculiar y la zamburiña es un molusco de la misma familia que la vieira y con una carne firme deliciosa. Ambos los vamos a ensartar en una brocheta que vamos a acompañar con una salsa de coco y lima. Son ideales para comenzar cualquier comida o cena de celebración, como la Navidad.
22/11/2018 10:33 UTC
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Innovamos la clásica receta de gazpacho y sustituimos el tomate por aguacate e incorporamos manzana para darle un toque distinto. El resultado es muy diferente pero muy rico también a la vez que saludable. En vez de guarnecerlo con trocitos de verdura y/o de pan, le añadimos a este gazpacho un poco de carne de cangrejo. ¡Tendrás un entrante de auténtico lujo, perfecto para tus comidas navideñas!
22/11/2018 3:48 UTC
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Vieira con foie gras
La vieira es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y las ostras, símbolo de los peregrinos en el Camino de Santiago. Gastronómicamente es muy apreciada por el sabor de su carne y su textura firme y fibrosa, además de por su coral, granulado y de color naranja. Combinada con foie e higos, como hacemos en esta receta, se convierte en un aperitivo o entrante ideal para fechas como las navideñas.
22/11/2018 3:48 UTC
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Te presentamos una propuesta ideal para tomar como aperitivo. Es ese tipo de canapés que puedes tener hechos con antelación en la nevera, servir en el momento y satisfacer a la mayoría de tus invitados: unos rollitos de salmón rellenos de queso y pistachos. Para esta receta nos valen también otros pescados cortados muy finos como el atún o ahumados como la trucha, el bacalao, etc.
22/11/2018 3:48 UTC
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Bloody Mary con ostra
El Bloody Mary es uno de los cócteles más famosos en todo el mundo -mezclado, no agitado-, a base, entre otros ingredientes, de zumo de tomate, vodka, apio, sal y pimienta. Aquí lo vamos a preparar para servirlo con ostras. El maridaje es insuperable y con este aperitivo seguro que triunfas en cualquier comida o cena señaladas, como las celebrada en Navidad.
22/11/2018 3:48 UTC
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Bocaditos de salmón
La pasta 'choux' se usa para hacer los famosos bocaditos, profiteroles, 'petit choux' o lionesas rellenos, por lo general, de nata, crema o trufa. Pero en este caso, vamos a hacer unos bocaditos salados de esa pasta y los rellenaremos de salmón con una crema de rábanos picantes. Esta receta es ideal para servirla como aperitivo.
21/11/2018 3:47 UTC
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Bellini
Podemos conseguir este famoso cóctel italiano con tan solo dos ingredientes: zumo de melocotón y cava. Es una recetas tan sencilla que no vas a encontrar excusa para no intentarlo. Además, de esta manera endulzamos el tan típico champán navideño. Para decorar las copas puedes añadir unas rodajas de melocotón. Te animamos a probarlo, ¡no te arrepentirás!
21/11/2018 3:47 UTC
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Ensalada de rosbif
Mira que forma más saludable de actualizar un clásico de la cocina anglosajona como es el rosbif. Esta ensalada de rosbif resulta suculenta y ligera a la vez, ideal como plato en celebraciones.
10/08/2018 13:18 UTC