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Jamón ibérico, sopa de castañas, setas de invierno y kale
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Jamón ibérico, sopa de castañas, setas de invierno y kale

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Nada como una sopa bien caliente para entrar en calor, sobre todo en días invernales, cuando pasamos la mayor parte del tiempo buscando abrigo. Para esta tan deliciosa que te vamos a mostrar hoy, vas a necesitar castañas, setas y kale, además, vamos a acompañarla con lonchas de jamón ibérico. Estamos seguros de que te va a encantar, puesto que estamos ante un primer plato tan completo, que no podrás resistirte a sus encantos. Incluso puedes servirlo en comidas o cenas, ahora que se acercan días especiales en familia.

  • 150 g de Jamón ibérico
Para la sopa de castañas
  • 200 g de Castañas
  • 1 l de Caldo de pollo
  • Sal
Para el estofado
  • 2 ud de Hongos frescos
  • 8 ud de Colmenillas deshidratadas
  • 2 hojas de Kale
  • 100 g de Caldo de pollo
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • Sal
  1. 1.

    Reservar el jamón a temperatura ambiente.
PARA LA SOPA DE CASTAÑAS
  1. 1.

    Con una puntilla hacer un corte en cruz en las castañas, escaldar en agua hirviendo durante 30 segundos, y pelar.

  2. 2.

    En un cazo juntar el caldo de ave y las castañas peladas y cocer a fuego suave durante 20 minutos.

  3. 3.

    Triturar en una batidora americana y poner a punto de sal.
PARA EL ESTOFADO DE SETAS Y KALE
  1. 1.

    En agua hirviendo cocer las colmenillas durante 10 minutos, escurrir y reservar.

  2. 2.

    Los hongos los trocearemos irregularmente.

  3. 3.

    Lavar las hojas de kale y cortarlas de forma irregular.

  4. 4.

    Picar el ajo, rehogarlo unos segundos con aceite de oliva y añadir las setas.

  5. 5.

    Saltearlas durante un minuto, añadir las hojas de kale y el caldo de ave; cocer el conjunto dos minutos y poner a punto de sal.

  6. 6.

    Reservar en caliente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    En un plato hondo servir la sopa de castañas guarnecida con el estofado de setas y kale y coronar con el jamón.

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