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20min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
La pasta 'choux' se usa para hacer los famosos bocaditos, profiteroles, 'petit choux' o lionesas rellenos, por lo general, de nata, crema o trufa. Pero en este caso, vamos a hacer unos bocaditos salados de esa pasta y los rellenaremos de salmón con una crema de rábanos picantes. Esta receta es ideal para servirla como aperitivo.
Para los bocaditos
- 120 g de Mantequilla
- 150 g de Harina
- 4 ud de Huevos
- 100 ml de Nata para cocinar
- 30 g de Queso parmesano rallado
- Sal
- Huevas de salmón para decorar
Para el relleno
- 200 g de Salmón ahumado en lonchas
- 300 g de Nata para cocinar
- 2 cs de Salsa de rábanos picantes
- Piel de lima rallada
- Zumo de lima
PARA LOS BOCADITOS
-
1.
Precalentamos el horno a 180°C.
-
2.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
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3.
Ponemos en una cazuela la mantequilla cortada en dados, la sal y 300 ml de agua y calentamos hasta disolver la mantequilla.
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4.
Retiramos del fuego, añadimos de golpe la harina y batimos hasta obtener una masa que se despegue de las paredes.
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5.
Incorporamos los huevos –uno a uno y batiendo cada vez– y el parmesano y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
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6.
La introducimos en una manga pastelera y sobre la bandeja forrada con el papel sulfurizado formamos 8 cilindros de 12 cm de longitud y 3 cm de grosor.
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7.
Los metemos al horno a 180°C entre 12 y 15 minutos, hasta que se hinchen y se doren.
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8.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla.
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1.
Semimontamos la nata con la salsa de rábano picante y el zumo y la piel rallada de lima y lo metemos en una manga pastelera.
-
1.
Abrimos los bocaditos con un cuchillo de sierra y rellenamos con las lonchas de salmón y la mezcla de la manga pastelera.
-
2.
Pincelamos con un poco de nata la parte superior de los bocaditos, decoramos con huevas de salmón y servimos.
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