Brochetas de mango y zamburiñas con salsa de coco y lima
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clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Brochetas de mango y zamburiñas con salsa de coco y lima

Te proponemos un entrante con toque exóticos. El mango es una fruta tropical muy rica en agua y con un sabor muy peculiar y la zamburiña es un molusco de la misma familia que la vieira y con una carne firme deliciosa. Ambos los vamos a ensartar en una brocheta que vamos a acompañar con una salsa de coco y lima. Son ideales para comenzar cualquier comida o cena de celebración, como la Navidad.

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Te proponemos un entrante con toque exóticos. El mango es una fruta tropical muy rica en agua y con un sabor muy peculiar y la zamburiña es un molusco de la misma familia que la vieira y con una carne firme deliciosa. Ambos los vamos a ensartar en una brocheta que vamos a acompañar con una salsa de coco y lima. Son ideales para comenzar cualquier comida o cena de celebración, como la Navidad.

Para las brochetas
  • 12 ud de Zamburiñas
  • 100 g de Semillas de sésamo blanco
  • 1 ud de Mango
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
Para la salsa de coco y lima
  • 200 ml de Nata para cocinar
  • 200 ml de Leche de coco
  • Zumo de lima
  • Piel de lima rallada
  • 1 cc de Pimienta rosa machacada
PARA LA SALSA DE COCO Y LIMA
  1. 1.

    Echamos en un cuenco la nata y la leche de coco, el zumo y la mitad de la ralladura de lima y batimos con varillas.


  2. 2.

    Repartimos la mezcla en 4 pequeños cuencos, añadimos por encima el resto de la ralladura de lima y la pimienta rosa machacada y reservamos en la nevera.
PARA LAS BROCHETAS
  1. 1.

    Encendemos el grill del horno a máxima temperatura y forramos la bandeja con papel sulfurizado.

  2. 2.

    Pelamos el mango y cortamos la pulpa en dados de 2 cm de lado.

  3. 3.

    Ponemos las semillas de sésamo en un plato hondo.


  4. 4.

    Salpimentamos las zamburiñas y las rociamos con el aceite.

  5. 5.

    Las rebozamos con las semillas de sésamo y las ensartamos en brochetas de bambú alternándolas con dados de mango.

  6. 6.

    Ponemos las brochetas en la bandeja de horno y las cocinamos en el grill hasta que las zamburiñas se doren, 3 o 4 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servimos las brochetas sobre los cuencos de salsa de lima y coco.

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