20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Brochetas de mango y zamburiñas con salsa de coco y lima
Por
¡HOLA! COCINA
Te proponemos un entrante con toque exóticos. El mango es una fruta tropical muy rica en agua y con un sabor muy peculiar y la zamburiña es un molusco de la misma familia que la vieira y con una carne firme deliciosa. Ambos los vamos a ensartar en una brocheta que vamos a acompañar con una salsa de coco y lima. Son ideales para comenzar cualquier comida o cena de celebración, como la Navidad.
Para las brochetas
- 12 ud de Zamburiñas
- 100 g de Semillas de sésamo blanco
- 1 ud de Mango
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para la salsa de coco y lima
- 200 ml de Nata para cocinar
- 200 ml de Leche de coco
- Zumo de lima
- Piel de lima rallada
- 1 cc de Pimienta rosa machacada
PARA LA SALSA DE COCO Y LIMA
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1.
Echamos en un cuenco la nata y la leche de coco, el zumo y la mitad de la ralladura de lima y batimos con varillas.
-
2.
Repartimos la mezcla en 4 pequeños cuencos, añadimos por encima el resto de la ralladura de lima y la pimienta rosa machacada y reservamos en la nevera.
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1.
Encendemos el grill del horno a máxima temperatura y forramos la bandeja con papel sulfurizado.
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2.
Pelamos el mango y cortamos la pulpa en dados de 2 cm de lado.
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3.
Ponemos las semillas de sésamo en un plato hondo.
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4.
Salpimentamos las zamburiñas y las rociamos con el aceite.
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5.
Las rebozamos con las semillas de sésamo y las ensartamos en brochetas de bambú alternándolas con dados de mango.
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6.
Ponemos las brochetas en la bandeja de horno y las cocinamos en el grill hasta que las zamburiñas se doren, 3 o 4 minutos.
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1.
Servimos las brochetas sobre los cuencos de salsa de lima y coco.
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