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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El panetone cada vez se consume más en nuestro país durante las fechas navideñas y también en algunos lugares de América del Sur. Este bollo dulce originario de Italia, concretamente de Milán, se conoce también con los nombres de 'panetón', 'pan de pascua', 'pan de frutas europeo' o 'pan dulce'. Os proponemos con la siguiente receta hacerlo en versión 'mini' relleno de nata y naranja confitada.
- 425 g de Harina
- 30 g de Levadura de panadería
- 4 cs de Leche entera
- 5 ud de Huevos
- 240 g de Mantequilla en pomada
- 120 g de Azúcar blanca
- 0.5 cc de Nuez moscada rallada
- 1 cc de Extracto de vainilla
- 1 cc de Sal
- Piel de naranja confitada (media naranja)
- Harina para espolvorear
- Grosellas
Para el relleno
- 400 ml de Nata para montar
- Piel de naranja confitada (media naranja)
PARA LA MASA
-
1.
Calentamos la leche en un cazo hasta que esté templada.
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2.
Añadimos la levadura desmenuzada y 1 cucharada de azúcar y mezclamos hasta que se disuelva totalmente la levadura.
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3.
Tamizamos juntas la harina, la sal y la nuez moscada sobre un cuenco grande.
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4.
Hacemos un hueco en el centro y volcamos la mezcla anterior.
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5.
Añadimos los huevos, el extracto de vainilla, la mantequilla y el azúcar restante y batimos con varillas eléctricas hasta obtener una masa uniforme.
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6.
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos hasta que quede lisa y elástica.
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7.
Formamos una bola, la ponemos en un cuenco, cubrimos con papel film y reservamos 90 minutos en un sitio templado.
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8.
Picamos la piel de naranja confitada.
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9.
Forramos 8 moldes de panetone con papel sulfurizado dejando que sobresalga por los bordes.
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10.
Ponemos nuevamente la bola en la mesa de trabajo enharinada y amasamos 2 minutos.
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11.
Echamos en el centro la piel de naranja picada, amasamos otros 2 minutos hasta que la piel de naranja se reparta por toda la masa y la dividimos en 8 porciones.
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12.
Colocamos en los moldes las porciones de masa, cubrimos con film y dejamos que reposen 2 horas.
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1.
Picamos la naranja confitada.
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2.
Montamos la nata bien firme con varillas eléctricas, añadiendo la piel de naranja picada al final.
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1.
Cortamos los panetones por la mitad en sentido horizontal y los rellenamos con la nata montada.
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2.
Acompañamos con unas grosellas rojas.
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