recetas de frituras
Así se hacen los mejillones 'tigre' más cremosos y crujientes
Los mejillones 'tigre' tienen cierta similitud con las croquetas. Se hacen con bechamel, se empanan y se fríen. Te enseñamos cómo hacerlos para que te salgan perfectos.
28/06/2021 10:56 UTC
Mejillones en tempura
La tempura es una técnica que consiste en pasar algunos ingredientes por una pasta especial hecha con harina, huevo y agua fría y leuego freírlos en aceite muy caliente. Aunque la encontramos en restaurantes japoneses, la llevaron a Japón los portugueses en el siglo XVI. Es muy habitual para verduras y algunos mariscos, aunque quizás con mejillones esté menos vista. Te animamos a probarlos, ¡quedan súper ricos!
11/06/2021 12:35 UTC -
Boquerones a la andaluza
Los andaluces son los reyes del pescadito frito. Nos encanta el arte que tienen para conseguir dejarlo jugoso por dentro y crujiente por fuera. En esta vídeo receta, aprenderás cómo hacer unos boquerones a la andaluza, usando tan solo el pescado, dos tipos de harina, aceite de oliva y sal. ¡El resultado es una delicia para tomar como aperitivo o, incluso, como segundo plato! Asegúrate de limpiarlos bien antes de prepararlos o de pedir a tu pescadero que lo haga por ti.
10/06/2021 13:19 UTC -
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'Brick' de atún especiado
La pasta 'brick' es una masa cocida, consistente en unas finas hojas, que se hace con harina de trigo blanca, agua y sal y que tiene su origen en Grecia y Turquía y se usa tanto para preparaciones dulces como saladas. La vamos a cortar para rellenarla de atún en conserva con varias especias picantes. ¡Un aperitivo riquísimo!
25/05/2021 13:34 UTC
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Albóndigas de boquerón
Habrás probado albóndigas, por supuesto de carne, pero seguro que también de algún pescado -salmón, merluza, rape...-. Te animamos a que descubras estas que están elaboradas con boquerones. Tienen un sabor delicioso y, al no llevar ninguna salsa, son perfectas para tomar como aperitivo, de un solo bocado.
20/05/2021 11:57 UTC
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Compramos unas obleas de empanadilla para prepararlas rellenas de salchichas de Frankfurt, tomate picadito y abundante queso rallado. Las puedes preparar al horno pero, en este caso, nosotros las vamos a freír en aceite caliente. ¡Un entrante o aperitivo delicioso que te recomendamos comer calentito!
04/05/2021 12:41 UTC
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Utilizamos patata morada para preparar primero unos 'chips', que luego usaremos para rellenar con una mezcla de aguacate en dados, aliñado con zumo de lima y cilantro, y unos aguacates picados. El resultado es un aperitivo diferente, ¡pruébalo!
28/04/2021 11:06 UTC
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Croquetas de patata violeta
Las croquetas, además de con bechamel, las podemos hacer con patata. La particularidad de esta receta es que empleamos patata 'Vitelotte', también conocida como violeta, morada o negra. Cuando las abres por la mitad, presentan un atractivo color que las hace de lo más apetecibles.
28/04/2021 10:41 UTC
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'Chips' de patata morada
La patata morada, de la variedad 'Vitelotte', nos permite darle una presentación diferente a muchos platos. Es de recolección tardía, con gran contenido de almidón, y se puede cocinar igual que el resto de patata: asadas, hervidas, fritas, en puré.. o, como en esta receta, en forma de crujientes 'chips'.
28/04/2021 10:22 UTC
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Cuando se reboza un ingrediente con huevo batido y harina para después freírlo, recibe el nombre de 'a la romana' y es una técnica que se usa, sobre todo, para pescados. La aplicamos a unos filetes de merluza, que acompañamos con unos pimientos asados.
27/04/2021 16:27 UTC
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Derretimos chocolate negro con nata, le añadimos un poco de mantequilla y con el resutado rellenaremos unas obleas de empanadilla. Eso sí, tendrás que dejarlo enfriar un poco para pode manipularlas bien. Las terminamos friéndolas en aceite caliente.
26/04/2021 18:02 UTC
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El bocadillo de calamares es uno de los platos míticos y más castizos de la gastronomía madrileña. Calamares rebozados en harina, fritos en aceite y metidos en pan. Algo a la vista muy sencillo que tiene su miga...Pepa Muñoz nos cuenta sus secretos para preparar su excelso bocata de calamares.
14/04/2021 20:54 UTC
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Torrijas de vino
Las torrijas, a base de pan empapado en algún líquido, pasadas por huevo y fritas, son el dulce por antonomasia de la Semana Santa. Las más famosas son las de leche o las de vino: tinto, blanco o dulce. Optamos por un moscatel para esta receta y también les ponemos miel.
29/03/2021 17:23 UTC
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Buñuelos de bacalao paso a paso
Usamos bacalao desmigado para esta receta. Puedes comprarlo ya desalado y te ahorras uno de los pasos más importantes y que más tiempo requieren. En este formato ahorras mucho tiempo y es ideal para comer de un bocado. Preparamos una pasta con este pescado, harina, huevo, agua, cerveza y levadura, entre otros ingredientes. Nosotros le ponemos cúrcuma que le da un toque que nos encanta, pero puedes aromatizar con otros condimentos como curry, pimentón y/o ajo picadito, elige el que más te guste. Incluso, hay quien le pone una pizca de colorante para darle un color más atractivo. Usa un aceite bueno y limpio para freírlos porque influirá notablemente en el resultado final. Sigue los siguientes trucos de nuestra vídeo receta para conseguir el resultado más crujiente y jugoso.
24/03/2021 12:33 UTC
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La leche frita es uno de esos postres de toda la vida cuya receta pasa de generación en generación y al que no hace falta cambiar nada, ni añadir, ni modernizar, porque así, tan humilde como es, resulta delicioso. Y aunque como todo, puedes disfrutarlo en cualquier época del año, es durante la época de Carnaval, de Cuaresma y Semana Santa cuando la leche frita cobra más protagonismo. Su origen es algo incierto aunque todo apunta a que procede de zonas castellanas de Palencia y Valladolid aunque también hay quien dice que su origen está en el País Vasco. Sus ingredientes básicos son harina, azúcar, huevo, leche y canela, de los que resulta una suave masa que, una vez reposada, se fríe en aceite. Un postre sencillo, humilde y sobre todo delicioso.
22/03/2021 0:52 UTC
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Esta es una receta originaria de la Isla de Guadalupe, en las Antillas francesas, donde recibe el nombre de 'accras de moure' o 'marinades'. Son unos buñuelos de bacalao salado que nosotros vamos a presentar en forma de brochetas y los vamos a acompañar con una salsa de tamarindo.
15/03/2021 12:24 UTC
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El pimiento de Padrón es una variedad originaria del cultivo agrícola del convento de San Francisco de Herbón en la provincia de La Coruña, en Galicia. Tiene la peculiaridad de que a veces pica y a veces no y suele comerse frito. Así lo hacemos, acompañando a unos chipirones rebozados y también fritos.
10/03/2021 11:14 UTC
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Las flores de calabacín se comen mucho en algunos lugares del mundo como Italia. Las vamos a preparar en tempura y las vamos a servir con una original mantequilla de té verde. Una receta sencilla pero original y diferente con la que llenar de color tu mesa.
09/03/2021 17:25 UTC
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Merluza a la romana
'A la romana' es una técnica de rebozado y fritura que se emplea sobre todo con calamares y pescados. Vamos a usar unas rodajas de merluza que teníamos congeladas, con la precaución de descongelarlas previamente y secarlas bien. Un plato ideal para niños.
04/03/2021 11:16 UTC