Recetas de frituras
'Wiener Schnitzel'
Se trata del famoso plato austriaco, un escalope vienés, que también se toma en otros muchos lugares de Europa como Alemania. Es un filete fino de ternera que se pasa por harina de trigo, huevo batido y pan rallado y después se fríe en mantequilla clarificada. Lo vamos a acompañar con un puré de patata aromatizado con hierbas al gusto.
15/09/2023 11:27 UTC
La receta perfecta para lograr las tortillitas de camarones más crujientes
Las tortillitas de camarones forman parte del patrimonio gastronómico andaluz en general y del gaditano en particular. No son difíciles de hacer pero tienen 'sus truquilos'. Los compartimos contigo para que te salgan irresistiblemente crujientes y ligeras.
29/08/2023 10:19 UTC -
Gazpacho frito
Aunque el nombre de esta receta pueda resultar confuso, ya que nos evoca a la sopa fría más popular del mundo, en realidad se trata de un postre que forma parte de la repostería más tradicional de la localidad malagueña Benamocarra. Se llama gazpacho porque el vinagre es uno de los ingredientes principales de la masa y se usa para evitar que las porciones de masa absorban demasiado aceite al freírlas, ya que el ácido actúa como un repelente natural del aceite.
16/08/2023 12:11 UTC -
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Los 'rissóis (singular rissol) son pequeñas empanadillas fritas oriundas de Portugal. Tienen forma de media luna y generalmente se rellenan con gambas, bacalao, carne picada... se empanan y se fríen en aceite caliente... ¡Lo suyo es tomarlas recién hechas porque es como están más ricas! Se comen como aperitivo pero también acompañadas de arroz o ensalada.
02/08/2023 21:41 UTC
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Dentro de una masa de empanadilla se pueden meter introducir rellenos tanto salados como dulces. Te mostramos algunos de ellos, además de varios consejos para conseguir que te queden de lo más jugosos.
19/05/2023 18:13 UTC
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La merluza es un pescado blanco que habita en las costas del Atlántico, del Pacífico y del Índico. De carne y sabor suave, es una fuente importante de proteínas, vitaminas y minerales. Contiene omega-3, que es beneficioso para la salud cardiovascular y se cocina de multitud de formas distintas. En esta receta, la rebozamos y la freímos para servirla con unos espárragos trigueros cocidos y unas lonchas de beicon a la plancha. Fácil y riquísimo.
04/05/2023 14:08 UTC
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Soldaditos de pavía
Es una de las tapas más populares en Madrid. El origen del nombre se encuentra en la Guerra de la Independencia española, cuando los soldados del ejército español estaban muy necesitados de alimentos y recursos para luchar contra los franceses. La historia cuenta que los soldados habían recibido un cargamento de bacalao salado que no sabían cómo preparar. Un cocinero español encontró una forma de cocinarlo de manera rápida y sencilla, cortándolo en tiras, pasándolas por harina y huevo y friéndolas en aceite caliente. Algunos historiadores atribuyen su nombre a la semejanza con el uniforme de los soldados, ya que en ocasiones lleva una tira de pimiento rojo de acompañamiento, que dicen que simua los galones de los militares.
01/05/2023 11:48 UTC
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Tomates verdes fritos
Con este plato, la protagonista de la película revive sus recuerdos. Una historia de amistad entre mujeres, sororidad, empoderamiento y delidad, pero también de violencia de género, homosexualidad, racismo o gerontofobia. Le rendimos homenaje al mundo del celuloide preparando esta deliciosa receta perfecta para tomar como entrante o guarnición de otros platos.
21/04/2023 16:04 UTC
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Tacos Gobernador de calamares
Los tacos Gobernador son originarios de la región mexicana de Sinaloa. La historia detrás de su creación es incierta, pero se dice que fueron inventados por un grupo de pescadores en la ciudad costera de Mazatlán. Se caracterizan por estar rellenos de camarones o mariscos asados y una mezcla de queso y cebolla, y se sirven con una variedad de salsas y guarniciones. Desde el restaurante mexicano Xipe hacen un guiño a la cocina española con calamares rebozados y fritos.
31/03/2023 18:07 UTC
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Los tacos de pescado de Baja California tienen su origen en Ensenada, una ciudad costera en el estado de Baja California, México. Se preparan con pescado blanco, que se empana con una mezcla de harina y especias, se fríen y se sirven en una tortilla de maíz recién hecha, acompañados de col rallada, salsa y crema. Esta receta nos la dan desde el restaurante mexicano Tepic, ubicado en Madrid.
30/03/2023 17:52 UTC
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Berenjenas 'Orly'
La berenjena, aunque está considerada como una hortaliza, es una fruta en realidad y puede ser de diferentes colores, aunque la más común es la morada. Vamos a dejarle la piel y a cortar en rodajas para rebozarlas con una pasta ?Orly' -lo que conocemos como 'gabardina' en España- para freírlas y comerlas calentitas. Acompaña con mayonesa, alioli, mostaza y miel... ¡a tu gusto!
07/03/2023 13:35 UTC
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Pide al pescadero unos filetes de pescado blanco sin piel ni espinas -te valen igualmente congelados-. Los vamos a pasar por huevo y pan rallado para freírlos y ponerlos dentro de unos panes de chapata, con unas rodajas de limón, unas hojas de rúcula y una salsa tártara casera 'a nuestra manera'.
20/02/2023 17:19 UTC
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Flores fritas de Carnaval
Esta es la receta de un dulce típico de las fechas de Carnaval o Semana Santa. Se hace en muchas zonas de España (son tradicionales en La Mancha, Extremadura, Galicia…) y tiene forma de flor gracias al molde de hierro con el que freímos la masa. Pertenece a la categoría de 'dulces de sartén', entre los que también se engloban, por ejemplo, las orejas Carnaval, los buñuelos, los paparajotes… Dulces llegados a la Península por los sefardíes, convertidos desde hace siglos en imprescindibles de nuestro recetario popular más goloso. Además, en este caso, se trata de un postre no solo rico sino realmente vistoso.
17/02/2023 9:26 UTC
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El solomillo es una de los cortes más apreciados y nobles de la carne. Este en concreto es de cerdo ibérico, blandito y jugoso por su contenido en grasa, y en esta receta lo vamos a cocinar a la plancha, para trincharlo y servirlo con patata rallada en tempura. ¡Un plato sencillo pero absolutamente irresistible!
16/02/2023 16:19 UTC
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El panko es el equivalente a nuestro pan rallado, pero más ligero y con las migas más grandes. Se hace solo con la miga y da como resultando rebozados más crujientes y dorados. Con él vamos a hacer estos gajos de aguacate. Selecciona la fruta madura pero no excesivamente blanda para que no se desmorone al freírla. Para acompañarlos, prepararemos una salsa de queso, yogur, zumo de limón, ajo en polvo y alguna especia y/o hierba aromática.
13/02/2023 10:26 UTC
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Si preparas estos rollitos verás cómo gustan por igual a mayores y peques. Para la 'envoltura' usaremos unas rebanadas grandes de pan sin corteza y como relleno unas lonchas de lacón (en este caso de pavo) y espinacas. Pasaremos por huevo y pan rallado, freiremos, y acompañamos con unas lascas de queso trufado. ¡Delicioso!
10/02/2023 18:58 UTC
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Una de las cosas más molestas al freír un huevo es cuando el aceite empieza a saltar. Pero que no te eche para atrás porque hay algunos trucos para evitarlo.WEl
24/01/2023 10:57 UTC
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Una de las cosas que menos nos gustan de una fritura es lo mucho que salpica el aceite caliente en contacto con los alimentos. Te contamos algunos trucos para evitarlo.
17/11/2022 10:08 UTC
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Estos rollitos de primavera al estilo thai se diferencian de los chinos porque, aparte de verdura y carne, también se rellenan con fideos de soja. Se pueden freír, cocinar al horno o al vapor. Los acompañamos con una salsa agridulce.
25/10/2022 12:41 UTC